Extraido de uma planta originaria do Peru e consumido desde o tempo dos incas, o amaranto é um grão altamente nutritivo e fonte de proteína de elevado teor biológico. Contém vitamina C, próvitamina A e minerais como potássio, zinco, fósforo, ferro, magnésio e cálcio. Possui grande concentração de escaleno, substancia antioxidante encontrada no óleo de fígado de animais marinhos.
Tambem é fonte de gorduras insaturadas e rico em fibras.
O consumo de amaranto pode beneficiar atletas e praticantes de atividade físicas, bem como gestante, crianças e idosos por ser otima fonte energética. Esse grão ainda representa uma excelente opção para portadores de doenca celíaca, já que não contém glúten, proteina encontrada em cereais como trigo, aveia, centeio, cevada e malte.
fonte:revista mundo verde
Eu nunca tinha escutado nada sobre o amaranto escreva mais receitas e onde eu encontro para comprar?
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