Almondegas light

IngredientesPara as almôndegas
500 g de carne bovina magra moída
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de hortelã picada
1 clara
sal a gosto(use apenas uma pitada)
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
óleo de canola para untar
Para o molho de tomate
4 tomates maduros
1/2 cebola picada
2 colheres (chá) de orégano
sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
4 colheres (chá) de azeite
folhas de manjericão para decorar (opcional)
Modo de preparoAlmôndegas
Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma assadeira com óleo de canola, espalhando bem com uma folha de papel-toalha.
Numa tigela, junte todos os ingredientes da receita e amasse com as mãos até obter uma massa uniforme.
Com as mãos, enrole 1/2 colher (sopa) de massa para cada bolinha e coloque na assadeira preparada.
Leve ao forno preaquecido por 30 minutos ou até que as almôndegas comecem a dourar. Enquanto isso, prepare o molho.
Molho de tomate
Retire a pele dos tomates: corte um X na base dos tomates e coloque-os numa panela com água fervendo por poucos segundos. Retire-os com uma escumadeira e transfira para uma tigela com água e gelo. A partir do X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que ela se desprenda facilmente.
Corte o tomate na metade, horizontalmente, e com o dedo indicador, retire as sementes. Não enxágüe o tomate, pois a água pode tirar as últimas sementinhas, mas leva junto parte do sabor. Com a palma da mão aperte o tomate contra a superfície de trabalho até que ganhe uma forma plana. Em seguida é só fatiar nos dois sentidos formando, assim, os cubinhos.
Numa panela média, junte os cubinhos de tomate, a cebola picada e o orégano. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo, tempere com sal, pimenta-do-reino e regue com azeite.
Coloque as almôndegas quentes numa travessa e regue com o molho de tomate.
Se quiser, decore com folhas de manjericão.