Membro da familia das ervilhas, a soja é uma das plantas mais nutritivas e versáteis, comparando pesos iguais, a soja contém mais proteínas e ferro que a carne de vaca, mais calcio que o leite, mais lecitina que os ovos.
A proteína da soja contém uma boa quantidade de todos os aminoácidos essencias e é a única proteína vegetal semelhante aos produtos animais.
A soja é tambem boa fonte de vitaminas do complexo B, potásssio, zinco, e outros minerais. Esta leguminosa é composta principalmente, de ´acidos graxos poliinsaturados, que não elevam o nível de colesterol do sangue.
Muito embora os derivados desta leguminosa sejam ricos em ferro ele não é bem absorvido pelo organismo; porém, sua absorção pode ser melhorada pela adição de vitamina C à refeição.
fonte: alimentos saudáveis/alimentos perigosos
Em grãos , bem temperada , tipo vinagrete fica ótimo!!!
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