Sal para hipertenso

Muita gente está pedindo a receita do sal temperado que faz parte do projeto Relógio do Corpo Humano, mostrado no Globo Repórter.

É muito fácil de fazer!

O segredo é acrescentar sabor através das ervas medicinais frescas, usando cada vez menos sal para reduzir a ingestão de sódio.

Vamos aos ingredientes:

- 1/2 kg de sal light (que contém 50% de sódio);

- 2 dentes grandes de alho;

- 8 folhas de sálvia;

- 6 ramos de cebolinha verdes;

- 7 ramos de tomilho;

- um punhado de salsa;

Picar os temperos e colocar no liquidificador junto com o sal. Bater um pouco e parar para misturar melhor com a colher. Bater. Repetir o processo até que esteja homogêneo.

A médica da família Aline Benvenutti recomenda o uso desse tempero aos pacientes hipertensos que não conseguer viver sem sal. Segundo ela, a salsa afina o sangue, ajudando a reduzir a chance de um entupimento das veias do coração e da cabeça. O alho também é um importante antioxidante. Ele ajuda a prevenir a formar as placas de gordura e a baixar o colesterol ruim, aquele que entope as veias.

Tabule de arroz negro

Ingredientes

• 2 xic. de Arroz Preto cozido “al’dente”:

• ½ xic. de farinha para quibe hidratada: 

• 4 tomates sem pele e sementes em cubinhos: 

 2 pepinos em cubinhos:

• 1 cebola grande em cubinhos:

• 1 xic. de hortelã bem picadinha:

• Suco de 2 limões:

• Pimenta síria a gosto:

• 1 colher de sopa de azeite:

• Folhas de alface para acompanhar:
Modo de Preparo

1- Em uma travessa grande disponhas as folhas de alface higienizadas.
2- Misture os ingredientes restantes temperando-os.
3- Arrume o tabule por cima das folhas de alface. Sirva gelado...

Homus (pasta de grão de bico)

Homus (Pasta de grão-de-bico)

Ingredientes
250 g de grão-de-bico
5 colheres (sopa) de molho de tahine
4 colheres (sopa) de suco de limão
salsinha picada a gosto
sal a gosto
03 dentes de alho socado
azeite para regar
Modo de preparoLave o grão-de-bico e deixe de molho na véspera. Cozinhe cerca de 10 minutos na panela de pressão, com água suficiente para cobrir, ou até que fique macio. Retire alguns grãos para decorar o prato. Bata o grão-de-bico aos poucos no liquidificador com 1 xícara de água do cozimento, o molho de tahine,o alho socado, o sal, o suco de limão, até formar uma pasta homogênea e cremosa. Se necessário, adicione mais água. Coloque numa travessa pequena ou num prato, decore com alguns grãos-de-bico inteiros, acrescente a salsa picada e regue com azeite. Coloque na geladeira até o momento de servir. Sirva com torradas ou outra base.
Fonte: receitas de Telma  Luedy

Conhecendo as especiarias (orégano)

Variedade da manjerona e parente do tomilho, o orégano é uma erva de diversas espécies, bastante aromática e de sabor forte levemente amargo. Os tipos com sabores mais fortes são considerados os melhores.

Sua planta é rasteira de com folhas verde-escuras. Muito utilizado em pratos com tomate fresco ou queijo, molhos a base de tomate, omelete e assados. Era utilizado pelos gregos como óleo pós-banho e, hoje largamente utilizado na cozinha italiana, francesa e grega.

Denominado de origanon (erva amarga) por Hipócrates na Grécia Antiga, o orégano é originário do Mediterrâneo, Norte da África e Oriente Médio. Participando da receita da pizza ficou conhecido no mundo todo. Na Idade Média era usado para curar infecções e dores de ouvido e os medievais utilizavam nas magias. Somente o uso da erva na pizza a tornou popular como tempero, sendo cultivado hoje na Europa, Ásia e Américas.

ultilizando

O sabor característico da pizza vem da utilização do orégano, mas ainda pode ser utilizados em pratos a base de queijos, molhos, pizzas, vinagres, sopas, massas, legumes, saladas, ensopados, feijão e ovos. A culinária italiana e grega conta com o orégano em suas receitas.

Comprando

Fresco: Seus ramos danificados são escurecidos e murchos, evite-os. Seco: As embalagens mais escuras o protegem da luz.

Conservando

Frescas: em sacos plásticos limpos na geladeira. Seco: em recipientes herméticos em lugar fresco e seco. Se preferir secar: pendure os ramos de orégano ventilado, protegido do sol.

Combinando

Além de combinar com diversos tipos de alimentos já citados, o orégano compõe temperos combinados com outras ervas, temos o exemplo das ervas finas (composta por orégano, estragão, cerefólio, salsa e cebolinha).

Preparando

As folhas devem ser lavadas e imersas em solução anti-séptica. Apenas as folhas devem ser bem picadas.

Dicas

Pode substituir o tomilho quando está fresco.

Uso Medicinal

Horta em Casa O chá de orégano é indicado no tratamento de tosse, dor-de-cabeça de origem nervosa e irritação. O chá pode ser usado para aliviar enjôo do mar. Observação importante: Qualquer uso terapêutico deve sempre ser acompanhado por um médico.

Fonte: www.fleischmann.com.br

Rolinho de berinjela com arroz

Você sabia que a berinjela é o fruto de uma planta originária da Índia? Considerada de fácil cultivo nos trópicos, e que pertence à mesma família do pimentão, da batata e do tomate, a berinjela é sensível ao frio, às geadas e ao excesso de chuva na altura da floração.

A época de plantio, no Hemisfério Norte, é de Setembro a Fevereiro e, em regiões de clima quente, como no Brasil, o ano todo.

Assim como outros legumes, a berinjela é recomendada por especialistas para prevenir alguns males referentes ao fluxo sanguíneo.

Mas o que todo mundo sabe mesmo é que a berinjela é uma delícia e fica bem em diversas receitas, como essa preparada para você. Confira.

Rolinho de berinjela com arroz e hortelã
Rende: 4 porções
Calorias por porção: 270

Ingredientes
1 e 1/2 xíc. (chá) de arroz integral
3 berinjelas médias
1 xíc. (chá) de cottage
4 ramos de hortelã picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 limão
4 tomates maduros sem pele e sem semente
5 folhas de manjericão
4 col. (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo
Corte as berinjelas em fatias .Polvilhe o sal e deixe descansar por cerca de meia hora. Enxágue a berinjela, esprema para retirar o excesso de água, seque com papel toalha e grelhe. Cozinhe o arroz com bastante água, escorra e resfrie sob água corrente. Tempere com o azeite, a pimenta e ajuste o sal. Reserve.

Misture a hortelã, o cottage e o limão. Junte no arroz mexendo delicadamente.
Bata os tomates com o manjericão em velocidade baixa. Faça rolinhos com a berinjela recheados com o arroz. Leve para assar por 5 minutos. Sirva com o tomate batido.

Fonte;villasabor

Emagrecer sem deixar de comer

Emagrecer sem deixar de comer

Um dos fatores que favorece o aumento de peso é a  alimentação inadequada. Comer fora de horário, excesso de doces, frituras, e gorduras são algumas das causas para o acúmulo indesejado de peso. Para evitar que isso aconteça, nada melhor do que emagrecer comendo.

Por isso, a instrutora alimentar Telma Luedy, preparou uma série de dicas especiais para o blog comendo bem   para quem quer e precisa emagrecer de forma saudável.

O mais importante   para a reeducação alimentar é fazer e escolher os alimentos certos para cada  refeição. Alguns deles são grandes aliados da perda de peso.

"Os alimentos termogênicos (chás), favorecem o aumento do nosso metabolismo, utilizando a gordura como fonte de energia. Além de conterem nutrientes (vitaminas e minerais) e fotoquímicos essenciais para o processo de emagrecimento, contém fibras, proteínas e, em alguns casos, gorduras mono e poliinsaturadas, importantes para o bom funcionamento do nosso organismo",

Alimentos gordurosos e calóricos são inflamatórios, o que significa que eles ajudam a acumular a gordura onde ela não deveria estar. Fatores emocionais e o sedentarismo, por exemplo, também atrapalham o processo de emagrecimento.

 Sendo assim, ingerir alimentos chamados crucíferos  como por exemplo, o brocólis, a couve-flor, o repolho, a berinjela e a cebola ajudam a perder peso de forma eficaz.

Além de hidratar bastante,beba muita água,  a água de coco é uma excelente opção de emagrecimento saudável. Fazem parte dessa lista também, o arroz integral, a quinoa, a berinjela a lentilha o grão de bico e temperos como alho, coentro, pimenta e canela.

Ao contrário de algumas dietas, os alimentos que colaboram para o emagrecimento, não costumam ter contra indicações.

"A restrição depende  muito de cada caso, da patologia que o indivíduo pode ter e da tolerabilidade que o indivíduo tem para com o alimento. Para alguns, o repolho  provoca desconforto intestinal por ser um alimento flatulento. Fazer uso de chás como canela, capim santo, boldo do Chile, gengibre, e até o chá verde, vermelho e branco que são da mesma planta e diferenciam apenas o tempo de colheita.

Alimentos naturais afrodísiacos

Aipo para o deus do sexo
Os antigos Romanos dedicavam o aipo ao deus Plutão, deus do sexo e do inferno
O aipo contém as vitaminas A, B, C, P e minerais. É excelente para os músculos e ajuda a liquefação do sangue. Também serve para reduzir o nível de colesterol e ajuda a manter as artérias limpas. Os antigos Romanos dedicavam o aipo ao deus Plutão, deus do sexo e do inferno.
Cardamomo:
Conheça o cardamomo
Algumas culturas consideram o cardamomo ótimo no tratamento contra impotência
O cardamomo é uma erva aromática. Certas culturas o consideram um afrodisíaco poderoso e benéfico no tratamento da impotência. Ele é rico em eucaliptol, que pode aumentar o fluxo sanguíneo nas áreas em que for aplicado.
Jasmim:
O veneno e as virtudes da jasmim
Essa flor é cultivada no mundo inteiro, mas é principalmente o jasmim espanhol o utilizado para aromatizar licores.
Atenção: as sementes de jasmim são venenosas.
Manjericão:
Tempere com manjericão
Durante séculos, as pessoas disseram que o manjericão estimulava o impulso sexual e aumentava a fertilidade, além de produzir uma sensação de bem-estar e melhorar a circulação sangüínea.
Fonte; site dicasereceitas

Conhecendo as especiarias (Noz moscada)

Noz moscada

Originária do leste das  Ilha Malucas, no pacifico, essa especiaria não era conhecida pelos gregos e romanos. Existem informações sobre a noz-moscada do ano 540 d.C em Constantinopla. No ano de 1512, os portugueses descobriram a noz-moscada e mantiveram o monopólio do seu comercio até o século XVII quando perderam para os Holandeses.

Arvore densa de copa muito ramificada e espalhada de porte médio que alcança de 10 a 15metros As especiarias utilizadas são as sementes o macis ou flor da noz-moscada, é encontrada no mercado em forma de nozes inteiras ou moídas.

Normalmente é empregada como condimento aromático culinário, em pastelarias, e na industria de carnes, principalmente salsicharias.

No Brasil é utilizada em sopas, canja, creme de galinha, em frango ensopado,peixe frito, bolo de batata, molho bechamel e em refogados.

É estimulante, carminativa, estomáquica, tônica e emenagoga é aromática, ativa e perigosa, quando tomada em doses excessivas.

O pó é indicado em casos de diarréia grave.

Fonte: livro Ervas e temperos

comunicado:

Devido ao grande numero de pessoas pedindo receitas para ganhar peso, estarei em breve postando receitas engordiet.

Dieta para engordar

O princípio básico para engordar é ingerir mais calorias do que você gasta. Procure comer porções maiores do que comia antes, mas saiba escolher os alimentos, para engordar sem arruinar sua saúde.

2. Faça escolhas inteligentes

Ao invés de comer só pão, escolha derivados do leite, peixe, carne e ovos, por exemplo. Coma também alimentos com elevado teor de proteínas, como feijão, legumes e ervilha, e alimentos com alto teor de amido, como batatas, arroz e mandioca. Castanhas  amendoim e nozes são ótimos

3. Proteína é muito importante

A maioria das calorias que contribuem para o ganho de peso é proveniente de carboidratos e gorduras, mas o seu corpo necessita de uma grande quantidade de proteína para construir novos músculos.

4. Faça vários lanches

Faça vários lanches durante o dia, com alimentos que podem te ajudar a ganhar peso e não prejudique a sua saúde.

5. Líquidos também engordam

Não são só os sólidos que contribuem no  ganho de peso. Os líquidos também! Por isso, beba uma grande quantidade de líquidos, como leite, iogurte, sucos de frutas.

6. Intensifique os exercícios

Você precisa de exercícios anaeróbicos e intensos para ganhar massa muscular.

7. Usar suplementos ou não?

Em algumas situações, suplementos podem ajudar a ganhar peso, principalmente no caso de atletas. Porém, devem ser usados com cuidado e com acompanhamento médico e nutricional.

Não consuma nenhuma substância por conta própria e nem siga conselho de amigos sob risco de colocar sua saúde em risco. Consulte um profissional.

8. Não desista!

Pode demorar um pouco, geralmente alguns meses, para que você perceba mudanças no seu peso. Algumas pessoas ficam frustradas logo no início e desistem das medidas que estão tomando para engordar antes dos resultados começarem a aparecer.

Porém, seu corpo só responde a um esquema consistente. Nenhuma dieta para ganhar peso funciona se você não a segue de modo regular.

bolo salgado com brócolis

 Ingredientes•

1 maço de brócolis picados e cozidos•

1/2 xícara de chá de requeijão light•

2 colheres de sopa de farinha de trigo•

 2 ovos• Sal a gosto•

 1 colher de chá de azeite de oliva•

 1 cebola grande picada•

2 dentes de alho amassados•

250 gramas de carne moída•

 2 colheres de sopa de azeitona picada•

 1 colher de sopa de salsa picada•

 1 xícara de chá de molho de tomate

Modo de preparo

No liquidificador, bata os brócolis, o requeijão, a farinha de trigo, os ovos e o sal. Derrame essa massa em um refratário untando e leve ao forno préaquecido  por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, prepare o molho. Numa panela, aqueça o azeite para dourar a cebola e o alho. Acrescente a carne e frite bem, mexendo sempre até ficar bem sequinha. Junte, então, a azeitona, a salsa picada e o molho de tomate. Espere ferver. Derrame sobre o bolo e sirva.



soja preta

No Brasil a soja está relacionada a sua qualidade amarela, bastante conhecida e cultivada por aqui, mas o que poucos sabem é que o grão conta com uma variedade preta

A soja preta ainda é pouco difundida nacionalmente, mas vem chamando atenção por ser considerada mais saudável que a convencional.

A soja preta possui em sua casca uma substância chamada antocianina, o que dá a cor preta ao grão, um fotoquímico de ação antioxidante, que atua na prevenção do câncer e contra o envelhecimento precoce.

Pesquisadores japoneses comprovaram que a antocianina possui um poderoso efeito antiobesidade, pois diminui a absorção de glicose e gordura. Esta substância também protege contra doenças cardiovasculares.

Como a soja amarela, a preta também é rica em isoflavonas, que previne contra câncer, principalmente do colo do útero, próstata e mama. As isoflavonas aliviam os sintomas da menopausa e TPM e atuam na prevenção da osteoporose. O alimento contém fibras solúveis que previne o diabetes e auxilia na redução do colesterol e triglicérides e ainda é rica em cálcio, mineral importante para a saúde dos ossos e dentes.

fonte: revista boa forma

CONHECENDO A CEBOLA

A apreciadíssima cebola pertence à família das Liliáceas. Como o seu emprego se generalizou bastante, tem vários nomes populares. Procede do Oriente (Ásia Ocidental) e cultiva-se muito na Europa e América.

Tal como o alho, também a cebola contém principalmente óleo essencial com enxofre, que se encontra fazendo parte de diversas combinações orgânicas.

Conhecemos hoje o importante papel dos compostos orgânicos do enxofre, especialmente nas sulfamidas que, com a penicilina, constituem o meio mais eficaz para combater as enfermidades infecciosas. Mas é também multo importante o teor da cebola em compostos de sulfocianeto, fósforo, flúor, potássio, ácido salicílico, secretina, glicoquinina e vitaminas B e C.

O conhecido ardor de olhos quando se descascam ou se picam as cebolas é devido à evaporação do ácido essencial.
-- A cebola aumenta a produção do suco gástrico e, com isso, a sua capacidade de desinfecção e desintegração de albuminas. Aumenta também a formação de sucos intestinais, exterminando parasitas do intestino causadores de putrefações e de focos purulentos; estimula o desenvolvimento de colobacilos normais.

Mas não incita apenas a uma maior atividade das mucosas gastrintestinais, como também do fígado, vesícula e pâncreas, efeitos estes que equivalem aos que se exercem sobre as mencionadas mucosas e que também fomentam um melhor funcionamento digestivo.

. A influência decisiva do funcionamento normal do pâncreas sobre o processo digestivo compreende-se pelo fato de ser apenas a dita glândula que está em condições de produzir simultaneamente fermentos para a desintegração de proteínas, hidrocarbonatos e gordura. Precisamente os componentes estimulantes da cebola podem fomentar em grau desusado a produção de secretina, garantindo assim o bom funcionamento do pâncreas. Mas a cebola não só torna possível unia maior formação de fermentos e de hormônios (secretinas) como também, além disso, contém essas mesmas substâncias. Figura precisamente entre as hortaliças com maior teor de fermentos. Por outro lado, tem-se discutido nela a presença de um hormônio vegetal (glicoquinina) que atua no metabolismo do açúcar como a insulina do pâncreas e pode reduzir o excesso de açúcar no sangue.

Como a cebola também contém as vitaminas B e C em abundância, constitui, especialmente durante o inverno, o melhor antídoto contra as avitaminoses ou, em combinação com o suco de batatas esmagadas e frescas, contra o

escorbuto propriamente dito.

Quem há que não conheça o tradicional xarope de cebola como remédio nas afecções catarrais das vias respiratórias? Essa aplicação está perfeitamente justificada. O óleo essencial é eliminado em grande parte através dos pulmões, como acontece com o alho-porro e o alho, com o que, ao resolver a congestão dos vasos e dos pequenos condutos respiratórios, facilita a

Xarope de cebola para a tosse e outras doenças devidas a resfriamentos: cortam-se em rodelas várias cebolas grossas e misturam-se com açúcar mascavo. Deixam-se de infusão, durante 12 horas. O sumo assim conseguido toma-se às colheradas, várias vezes por dia. Ou então: cortam-se as cebolas e quatro pedaços e aquecem-se ao vapor com açúcar cristal. Toma-se uma colherada, de duas em duas horas.

 

conhecendo especiarias (manjericão)

O manjericão é uma planta herbácea, aromática e medicinal, conhecida desde a antiguidade pelos indianos, gregos, egípcios e romanos. Ele é envolto de cultura espiritual e simbologismos, sendo, inclusive, considerado sagrada entre alguns povos hindus, por representar Tulasi, esposa do deus Vishnu. Está relacionado com sentimentos de ódio, amor e luto, mas com certeza é mais amplamente conhecido pelos seus poderes culinários.

O manjericão apresenta caule ereto e ramificado, e atinge cerca de 0,5 a 1 metro de altura. Suas folhas são delicadas, ovaladas, pubescentes e de cor verde-brilhante. As inflorescências são do tipo espiga e compostas por flores brancas, lilases ou avermelhadas. Sua polinização é cruzada e os frutos são do tipo aquênio, de coloração preto-azulada. Ocorrem mais de 60 variedades diferentes de manjericão, com variações na cor, tamanho e forma das folhas, porte da planta e concentração de aroma.

As folhas do manjericão apresentam sabor e aroma doce e picante característico. Elas são utilizadas secas ou frescas na preparação de diversos pratos quentes ou frios, e estão intimamente relacionadas à gastronomia italiana, onde são matéria prima principal de pestos e molhos. O manjericão combina-se perfeitamente com pratos que levam tomate, azeite, limão, carnes vermelhas, massas e queijos. Ele também é produzido em larga escala para a extração de óleo essencial, que é utilizado na indústria de alimentos, bebidas, perfumaria e outros produtos.

Deve-se cultivá-lo sob sol pleno, em solo fértil, bem drenável, enriquecido com matéria orgânica e irrigado regularmente. Pode ser plantado em vasos, ou diretamente em canteiros adubados. Suas pequenas flores atraem abelhas e o lugar ideal para o plantio do manjericão é próximo a cozinha, onde ficará disponível ao cozinheiro. Não tolera frio, geadas ou calor excessivo. Aprecia o clima subtropical, tropical e mediterrâneo. Não suporta muitas colheitas subseqüentes, exigindo o replantio. Multiplica-se facilmente por estacas de ponteiro, postas a enraizar na primavera ou por sementes.

fonte: ervas e planras