O que acontece quando vc toma um refrigerante

Base 1 lata padrão

Primeiros 10 minutos: 

10 colheres de chá de açúcar batem no seu corpo, 100% do recomendado diariamente.

Você não vomita imediatamente pelo doce extremo, porque o ácido fosfórico corta o gosto.

20 minutos:

O nível de açúcar em seu sangue estoura, forçando um jorro de insulina.

O fígado responde transformando todo o açúcar que recebe em gordura.

(É muito para este momento em particular.)

40 minutos:

A absorção de cafeína está completa.

Suas pupilas dilatam, a pressão sanguínea sobe, o fígado responde bombeando mais açúcar na corrente.

Os receptores de adenosina no cérebro são bloqueados para evitar tonteiras.

45 minutos:

O corpo aumenta a produção de dopamina, estimulando os centros de prazer do corpo.

(Fisicamente, funciona como com a heroína.)

50 minutos:

O ácido fosfórico empurra cálcio, magnésio e zinco para o intestino grosso, aumentando o metabolismo.

As altas doses de açúcar e outros adoçantes aumentam a excreção de cálcio na urina.

60 minutos:

As propriedades diuréticas da cafeína entram em ação. Você urina.

Agora é garantido que porá para fora cálcio, magnésio e zinco, os quais seus ossos precisariam.

Conforme a onda abaixa você sofrerá um choque de açúcar.

Ficará irritadiço.

Você já terá posto para fora tudo que estava no refrigerante, mas não sem antes ter posto para fora, junto, coisas das quais farão falta ao seu organismo.

Pense nisso antes de beber refrigerantes!

Prefira sucos naturais!!!

Em sendo possível, dê preferência por aqueles em que se vêem as frutas (de boa procedência) sendo preparadas.

Esta não é uma campanha para prejudicar  a venda deste ou daquele refrigerante,

 mas sim, uma Campanha pela Saúde;  sua e do seu bolso,

que deixará de comprar muitos remédios...

Fonte: Dr. Will Clower, autor de "A não-dieta dos  franceses", lançado recentemente pela editora Campus.

Quinua com legumes

·                          Atendendo a inumeros pedidos de recitas com quinua:

      

·           1 xícara ( chá ) de quinoa

·   1/2 xícara (chá ) de cenoura ralada

·   1/2 xícara (chá ) de vagem cortadinha

·   1/2 xícara chá de couve-flor cortada em buquês pequenos

·   1/2 cebola (pequena ) picada

·   1 colher (sopa ) de aceite

·   2 colheres (sopa ) de alho-poró em rodelas finas     

  1/2 colher ( café ) de sal

       Salsa picada à gosto

       Tomilho a gosto

       Pimenta-do-reino a gosto

      1. Cozinhe a vagem e a couve-flor al dente (um pouco durinhas) reserve

    2.  Ferva 1 xícara (chá) de água

3. Coloque a quinoa para cozinhar na água fervendo por 10 minutos, mexa e reserve, a água vai evaporar quase toda

4.Refogue o azeite, a cebola, o alho-poró, até a cebola ficar transparente, coloque a vagem, a couve-flor, a cenoura ralada, a quinoa, a salsa, o tomilho, a pimenta-do-reino, o sal misture bem por 2 minutos

5.Está pronta para servir, pode colocar num potinho e desformar sobre o prato

Chiclete e os males para a saúde

Chiclete e os males para a saúde


Nas diversas marcas de chicletes disponíveis no mercado entram componentes variados.
Todas têm por base um tipo de goma, óleos vegetais e muitas outras substâncias, que mudam de acordo com o tipo e com o fabricante.

Entre os componentes entram adoçantes (no caso dos chicletes sem açúcar) ou o açúcar comum, existente nas gomas de mascar tradicionais.

Dependendo da pessoa, de sua idade e do volume de chiclete que costuma consumir, os diferentes tipos de adoçantes podem trazer más conseqüências.

Um exemplo são as diarréias, dada a lenta absorção de alguns adoçantes, como o sorbitol, pelo trato gastrintestinal. Já o açúcar comum é muito conhecido por sua capacidade de facilitar a formação da placa bacteriana, uma película que se forma sobre os dentes e promove a formação das cáries e o aparecimento de doenças na gengiva.

Nos dois casos, a mastigação estimula a secreção de enzimas digestivas, o que pode gerar uma gastrite. Por isso, o uso não controlado, contínuo e por vezes até exagerado de gomas de mascar, balas e similares não é recomendável, principalmente para crianças e jovens. Além de não trazerem acréscimos valiosos à dieta, esses produtos podem causar prejuízos

fonte: vidaesaude.com.br

Mesa de queijos e vinhos

Apresentação da mesa:

As tábuas de queijos são deleitosas, para quem vai preparar a parte mais importante está na originalidade e na montagem, agrupando as cores e acentuando os contrastes.

A possibilidade de combinações é ilimitada, dependendo de quanto se pode gastar e de suas prioridades na arte de obter sabores agradáveis.

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Para se servir dos queijos deverão cortar em pedaços pequenos com a espátula, colocando junto aos pedacinhos de pão e levados à boca desta forma.

As taças de vinho branco, tinto e taças/flutes para champanhe ( são também usadas para o vinho rose).

Guardanapos, importantíssimos, saleiros e pimenta-do-reino.

Arrume em tábuas separadas: queijos de sabor mais forte, os de sabor médio em outra e na terceira os mais suaves. Facilita na hora de escolher.

Os queijos devem estar de preferência inteiros ou em pedaços grandes, sem encostar uns nos outros.

Coloque também algumas bolinhas de manteiga sem sal em alguns pratinhos avulsos.

A mesa deve ser preparada para jantar americano, mas só usando pratinhos de sobremesa e faquinhas para os queijos cremosos e patês.

Os outros queijos irão para a sua boca sobre pedaços de pão.

Frutas para acompanhar a mesa

A excelência da mesa de queijos e vinhos precisa de frutas. Escolha as frutas da estação como maçã, pêra, uva branca e rosada.

As frutas cítricas deverão ser esquecidas porque podem alterar o sabor e aroma dos vinhos.

Elas também podem ser usadas como decoração, dão um toque exclusivo junto aos queijos.

As frutas secas como damascos também combinam.

Sugestões: sorvete de limão com gotas de cassis ou salada de frutas.

No final, o cafezinho, incrementado com chocolate de menta

Quantidade por convidado:

Na quantidade 150 gramas para a mulher e 200 gramas para o homem por tipo de queijo. Pode arriscar com 300 gramas por pessoa, se forem muitos tipos de queijos, vocês poderão se exceder e vão querer provar de muito mais qualidades devido aos sabores diversos.

Pães:

O pão é primordial, sua apresentação deve ser em tipos variados e colocados em cestos de vime. Escolha os pães sem temperos.

Use e abuse de: baguette, italiano, preto, integral, centeio, francês, caseiro de diversos sabores e sueco.

As torradas são ótimas para acompanhar os queijos cremosos.

Calcule 150 gramas por pessoa descontando as torradas e pães mais durinhos.

Coloque pelo menos três tipos de pães na sua mesa: dois pães salgados, um escuro e um levemente doce com uvas-passa e tâmaras (ajuda a restabelecer o paladar e acentua o sabor dos queijos).

Os pães devem ser servidos inteiros, sendo partidos com as mãos ou cortados em pedaços a gosto de cada um .

fonte:www.dicasereceitas.com.br

O pódio das frutas

O pódio das frutas

As mais energéticas: açaí (495 kcal em 1 tigela pequena), abacate (235 kcal em 1/2 unidades), caqui (90 kcal por unidade) e figo (90 kcal por 3 unidades)

As menos energéticas: melão (20 kcal em 1 fatia) e pêssego (25 kcal em 1 unidade)

As mais ricas em fibras: açaí (35 g em uma tigela pequena) e goiaba (10 g em 1 unidade)

As mais ricas em carotenóides: manga (3600 mcg em 1 unidade), caqui (1800 mcg em 1 unidade)

As mais ricas em vitamina E: abacate (230 mg em 1/2 unidade), açaí (90 mg em 1 tigela pequena)

As mais ricas em potássio: banana (350 mg em 1 unidade) e uva (296 mg em 1 xícara)

As mais ricas em vitamina C: goiaba (370 mg em 1 unidade) e morango (110 mg em 1 xícara)

As mais ricas em cálcio: açaí (236 mg em 1 tigela pequena) e tangerina (40 mg em 1 unidade)

As mais ricas em magnésio: abacate (100 mg em 1/2 unidade) e banana (30 mg em 1 unidade)

As mais ricas em ferro: açaí (25 mg em 1 tigela pequena) e amora (5 mg em 1 copo médio)
Fonte: revista boa forma

Benefícios das frutas

As frutas são para o homem o alimento de primeira necessidade pois são ricas em nutrientes. São as maravilhas construtoras do organismo humano, porque fornecem energia, nutrientes saudáveis, além de retardarem o processo do envelhecimento celular. Por isso devemos consumí-las pelo menos 3 porções ao dia.

A título de conhecimento e saúde, temos aqui, os benefícios oferecidos pelas frutas...enviada da natureza direto ao homem!!!

A função das frutas:

Abacate - além de não conter colesterol como alguns leigos afirmam, pois todo alimento de origem vegetal é isento de colesterol, ele tem o poder de abaixar os níveis sangüíneos do LDL o colesterol ruim. Sua gordura é nutricional, indicado para ser consumido, quantidades moderadas, por crianças e adultos que desejam melhorar a memória. Evitar seu consumo com adição de açúcar.

Abacaxi - fonte de energia, dilui as toxinas e ajuda digestão das carnes. Moderação, o tipo pérola contém muito açúcar.

Acerola - muito rica em vitamina C e outros micronutrientes, ajuda no combate da anemia, gripes e resfriados.

Água de coco verde - remineralizante em potencial, excelente repositor energético. Auxiliar no tratamento dos rins, anemia e estômago.

Banana - ótima para tratar a hipertensão e repor o potássio perdido e necessário ao organismo. Auxiliar em tratamentos do estômago.

Caqui - Rico em vitamina A, auxilia na longevidade. Moderação, contém muito açúcar.

Fruta do conde ou pinha - rica em elementos antioxidantes, altamente energética. Moderação, contém muito açúcar.

Figo - importante para a manutenção dos fluídos corporais, trata a hipertensão.

Maçã - Seu aroma acalma e relaxa. Reduz as chances do colesterol depositar-se nos vasos sangüíneos.

Mamão - Rico em vitamina A, combate a artrite e sua enzima facilita a digestão. O tipo Formosa é o que contém menos açúcar.

Melão - é um soro biológico que trata os rins e ajuda na desintoxicação alimentar, fortifica os ossos e os dentes. Por ser um alimento de difícil digestão, ideal se ingerido só, num intervalo entre refeições.

Melancia - Rico em licopeno recomendável na prevenção de alguns tipos de câncer. Auxiliar na eliminação do ácido úrico e outras toxinas. Por ser um alimento de difícil digestão, ideal se ingerido só, num intervalo entre refeições

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Morango - Rico em licopeno. Excelente para evitar e tratar a gota e o estômago.

Nêspera, ameixas amarelas e nectarinas - Aumenta a resistência física e combate a fadiga.

Pêra - combate a hipertensão, tira o cansaço mental e alcaliniza estômago.
fonte:Dra. Shirley de Campos 

Reeducação alimentar

Durante toda a nossa vida, principalmente na infância, aprendemos o que e como devemos comer com nossos pais e pessoas da nossa convivência, nem sempre alimentos saudáveis.

Quando ficamos mais velhos ou nos deparamos com alguma doença como hipertensão, colesterol ou mesmo com o sobrepeso, tomamos consciência da importância da alimentação para uma vida melhor e descobrimos que não nos alimentamos de forma balanceada.

Aí é que entra a reeducação alimentar, que na verdade consiste na mudança de alguns hábitos, mas sem deixar de fora o que faz parte da cultura do indivíduo.
A principal coisa que devemos aprender é que a reeducação alimentar não consiste em deixar de comer tudo o que gosta e passar a comer somente frutas, verduras, legumes e alimentos light. Muito pelo contrário, é aprender que você pode comer tudo, mas sem exageros e de forma equilibrada.
O ideal é que o processo seja feito individualmente e com orientação de uma nutricionista, pois uma recomendação pode ser adequada para uma pessoa mas não será para outra. Deve-se levar em conta o estilo de vida, assim como a presença de doenças pré-existentes.
Mas de maneira geral podemos pontuar algumas atitudes que qualquer pessoa pode adotar para "reeducar" a sua alimentação:
- Beba de 8 a 10 copos de água por dia;
- Evite o consumo de alimentos industrializados e fast-food;
- Substitua refrigerantes por sucos de frutas naturais;

- Inclua alimentos integrais no seu cardápio;

- Evite o consumo de alimentos ricos em gordura como: frituras, carnes gordas, queijos amarelos, manteiga;

- Doces são permitidos, mas esporadicamente e em pequena quantidade;

- Pratique atividade física regularmente.

Fonte: www.dicasereceitas.com.br

Conselhos úteis na arrumação da mesa

Pratos devem ser colocados a um dedo da borda da mesa, com distância entre eles nunca inferior a 60 cm.

O prato individual do pão, e também o da manteiga, ficam do lado direito.

Lavanda, à esquerda. De preferência, com água aromatizada por rodelas de
limão ou pétalas de rosa.

A lavanda, só para lembrar, deve deixar a mesa junto ao alimento que deva ser comido com as mãos.

Facas (com a serra virada para o prato) e colher de sopa ficam à direita.
Garfos à esquerda.

 Ao se servir, na dúvida sobre o talher adequado, basta usá-los de fora para dentro, à medida em que os pratos forem sendo servidos.
Faca colher e garfo de sobremesa, nessa ordem a contar do prato ficam, horizontalmente, logo à frente dele.

Os copos estarão dispostos da esquerda (os maiores) para a direita, pela ordem de tamanho – maiores para água, médios para vinho tinto, menores para o branco.

Guardanapos são colocados sobre os pratos ou à direita deles. Durante as refeições deixe-o no colo e use só quando necessário.

Por fim recomenda-se de todo coração, e mesmo à custa de muito sofrimento, resistir à tentação de usar palitos.

Fonte:www.dicasereceitas.com.br

Conhecendo a lentilha

Vários apontamentos históricos indicam que a Lentilha  teve origem na Ásia central e o seu consumo remonta há cerca de 8000 anos, pois foi um dos primeiros alimentos a ser cultivado na pré-história.

Um século aC, a Lentilha foi introduzida na Índia, um país cuja cozinha tradicional utiliza, num prato conhecido por “dal”, Lentilhas picantes como ingrediente-chave. Os países católicos utilizam com   freqüência  a Lentilha durante o período da quaresma.

Atualmente, os principais produtores desta leguminosa, a nível mundial, são:   a Índia, Turquia, Canadá,  China e Síria.

As Lentilhas podem ostentar forma redonda, oval ou de coração. Estão disponíveis inteiras ou divididas em metades. As diferentes variedades apresentam consistências também diferentes.

Comparando com outras leguminosas, as Lentilhas apresentam tempos de preparação e confecção mais curtos. As verdes e castanhas mantém melhor a sua forma após cocção, enquanto as restantes geralmente apresentam consistências mais suaves. O sabor também varia consoante a variedade, apresentando, porém, na sua maioria um sabor pouco acentuado.

Absorvem facilmente o sabor dos alimentos e temperos com os quais entram em contacto.

Informação nutricional

A Lentilha corresponde a um alimento de elevado valor nutricional, pois contém  quantidades apreciáveis de proteínas, hidratos de carbono, dos quais se destaca o teor em fibra alimentar, e são praticamente isentas de gordura.

Apresenta, também, um perfil em   micronutrimentos  bastante interessante devido à riqueza em vitaminas, especialmente do complexo B como ácido fólico, minerais como magnésio, fósforo e potássio, e oligoelementos  como  molibdênio,  manganésio, ferro, cobre.

A Lentilha é um alimento pequeno mas com grande densidade nutricional.Fornece quantidades consideráveis de fibra solúvel e insolúvel, a primeira em especial, apresenta uma ação benéfica na redução do colesterol plasmático e na regulação dos níveis de açúcar no sangue, pois forma um gel com a bile, rica em colesterol, excretando-o e, juntamente com a ação dos hidratos de carbono complexos, promovem uma absorção mais lenta da glicose, evitando a hiperglicemia (açúcar elevado no sangue).COMo comprar e conservar

As Lentilhas estão disponíveis nos supermercados durante todo o ano.

Tal como outros alimentos disponíveis a granel,  certifique-se que os recipientes que contêm as Lentilhas estão bem acondicionados e que a loja, onde as adquire, tem uma boa rotatividade do produto de modo a garantir a sua máxima frescura.

Quer adquira as Lentilhas a granel ou numa embalagem, verifique se estão íntegras e intactas, isenta de marcas de esmagamento, indícios de umidades e marcas de insetos.

Pode encontrar em alguns  locais Lentilhas em conserva, desta forma pode preservar o seu valor nutricional desde que sejam cozinhadas durante um curto período de tempo. Por sua vez, as Lentilhas secas, além de necessitarem de ser demolhadas, necessitam também de um tempo de cocção mais longo.

Leia atentamente a rótulo das conservas desta leguminosa e prefira as que não contêm adição de sal ou aditivos.

Armazene as Lentilhas num recipiente hermeticamente fechado, local  fresco, seco e escuro. Desta forma, serão conservadas até 12 meses.

Se adquirir Lentilhas em momentos diferentes, conserve-as em locais separados, porque pode encontrar-se em fases distintas de secura, e, por essa razão, exigirem diferentes tempos de cocção.

Após cozimento, pode armazená-las no freezer  durante três dias, dentro de um recipiente hermeticamente fechado.

fonte:www.nestlé.com.br

Dicas para emagrecer

Tudo isso é muito importante para ajudar você a perder peso.

1 - Comer devagar. Comer muito rápido faz comer mais. O estômago demora cerca de 20 minutos para mandar um sinal para o cérebro. Comendo devagar, o cérebro tem tempo de receber a mensagem de que seu corpo está satisfeito.

2 - Garfadas menores.. O paladar está na superfície da língua. Se a sua boca está cheia de comida, você nem sente o gosto.

3 - Concentre-se na comida. Comer em frente à TV ou no carro faz o momento se tornar irrelevante. A falta de atenção faz com que se coma demais.

4 - Apóie o garfo no prato. Se ainda tem comida na sua boca, coloque o garfo no prato. Não o encha novamente até que tenha engolido.

5 - Sirva a comida em pratos pequenos.. Isso resolve dois problemas de uma só vez: o de lavar a louça e o fato de você comer com os olhos.

6 - Comida sem gordura engorda! Comidas sem gordura não satisfazem e contêm mais açúcares.

7 - Se não for comida, não coma. Nosso corpo sabe o que é comida de verdade: carnes, frutas, verduras. Invenções como coca-cola causam problemas de saúde e de sobrepeso.

8 - Coma em etapas. Coma a salada primeiro. Isso ajuda a ganhar tempo à mesa e previne que você coma rápido e em grande quantidade.

9 - Gordura é necessária na dieta. Seu corpo e cérebro necessitam de gordura para serem saudáveis. Você come uma quantia normal de gordura quando come alimentos de verdade, como manteiga, azeite, ovos, castanhas e queijos.

10 - Alta qualidade da comida leva a comer menos quantidade. 

 

Alimentos que se deve ter sempre em casa

Peixes (salmão, sardinha, atum)

Grãos (granola, aveia, arroz)

Hortaliças (feijões, cebola, batata, abóbora, tomate)

Óleos e vinagres (azeite de oliva, óleo 100% vegetal, vinagre)

Produtos de padaria (farinha, ervas, temperos, açúcar branco ou mascavo(melhor! ), pimenta, sal ( se marinho, melhor!)

Lanches (frutas desidratadas, biscoitos não-hidrogenados, nozes, castanhas, azeitona)

Condimentos (mostarda, maionese de verdade(essa pode!))

Lacticínios (manteiga, queijo, ovos, leite, iogurte)

Bebidas (Água, café, chás, cerveja, suco de fruta,vinho) 

Conheça a quinua

Quinua é alimento perfeito, segundo a ONU.

Um pequeno grão, do tamanho de um gergelim, está conquistando a fama de ser a proteína do século 21.

Devido a suas ricas propriedades nutricionais, e por ser de fácil cultivo, a quinua é considerada hoje um “alimento perfeito” pela Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação.
Seu valor nutritivo é comparável ao do leite materno. No Brasil, a quinua ainda é pouco consumida, mas não é difícil encontrar pontos de venda. O produto é comercializado grão, farelo ou farinha.
Cultivada pelos incas da Bolívia e do Peru há oito mil anos, a quinua é considerada um pseudocereal por não se encaixar totalmente na classificação de cereal ou leguminosa. Rica em proteína de alto valor biológico e em carboidratos, a quinua também esbanja ômega 3 e 6, gorduras do bem que impedem o depósito de gorduras maléficas nas artérias.
Esse trio de nutrientes controla a liberação de glicose, impedindo o sobe-e-desce do açúcar no sangue que dá fome. Segundo especialistas, a quinua tem uma combinação de aminoácidos (componentes da proteína) semelhante à do arroz e feijão juntos.
Cada grão contém 20 aminoácidos diferentes, entre eles a metionina e a lisina, responsáveis pela formação de uma proteína completa e de boa absorção, quase uma exclusividade dos alimentos de origem animal. A variedade de vitaminas (tiamina, riboflavina, niacina e vitamina E), fibras e minerais (magnésio, potássio, zinco e manganês) somam mais pontos na ficha nutricional da quinua.
Outra boa notícia: a quinua contém quase a mesma quantidade de calorias do arroz integral, porém tem ainda mais fibras, o que aumenta a sensação de saciedade durante as refeições e melhora o funcionamento intestinal. A embalagem com meio quilo do grão custa, em média, de R$ 11 a R$ 15.
O preço é um pouco salgado, mas a quinua chega a triplicar de tamanho depois de cozida. Ou seja, um pacote dá para várias receitas. Como a quinua é livre de glúten, pães e bolos feitos substituindo a farinha de trigo ficam com sabor semelhante ao tradicional.

Conhecendo especiarias (cravo da Índia)

Originária das Ilhas Malucas, nas Índias Orientais. É conhecido na Índia e na China por mais de 2000 anos a.C; onde era usado para combater o mau hálito. No século III a.C a etiqueta da China estipulava que os funcionários deviam mastigar cravos antes de apresentar-se ao imperador. No Ocidente,  as primeiras noticias do  cravo-da índia datam de 176 a.C. O imperador  Constantino  incluiu 75 quilos de cravo-da-índia entre os diversos presentes que enviou a São Silvestre, então Bispo de Roma. Era utilizada   como afrodisíaco na Pérsia (atual Irã) e na China. Paracelso  acreditava que um cravo na boca servia para aumentar os poderes de um hipnotizador.

Antes de Vasco  da  Gama  descobrir o caminho para as Índias , era especiaria caríssima. Utilizando a nova rota marítima, Portugal dominou o comércio de 1514 a 1605, sendo expulso pelos Holandeses, que mantiveram o monopólio dessa especiaria durante o século VII e VIII  e  popularizaram o seu uso.

É uma  árvore alta, que pode alcançar 15 metros. Mas quando cultivada, atinge de 3 a 4 metros. Possui as folhas semelhantes  a  do louro e os botões florais são usados como condimento, na forma de pó ou de óleo essencial. No Oriente, é  utilizado para aromatizar molhos, sendo um dos componentes do curry. No Brasil, seu uso maior é na calda de compota de frutas e na cocada de preparação doméstica. Na  Itália , constitui  importante condimento do salame. São amplamente utilizados em perfumarias, em sabonetes, em dentifrícios e em licoreira.

Na Europa e nos  Estados Unidos é usado no preparo de molhos industriais, sobretudo  para alimentos enlatados.

E estimulante, excitante, digestivo, afrodisíaco e  carminativo, usada na confecção de medicamentos farmacêuticos e na preparação da baunilha artificial.

Fonte: Ervas e temperos

Torta gelada de bis

Esta receita é deliciosa, mas cuidado! ela contém mais de 650 calorias por porção.

03 caixas de chocolate bis

1/2 colher de sopa de manteiga

creme: 01 lata de leite condensado, 02 colheres de sopa de amido de milho, 01 e meia lata (medida da lata ) de leite, 01 gema, 01 colher de sopa de manteiga.

mousse: 200 gramas de chocolate meio amargo picado

01 lata de creme de leite
02 claras em neve
03 colheres de sopa de açúcar

No processador, coloque todas as unidades de duas caixa de bis e a manteiga e triture até formar uma pasta. Com a pasta, forre o fundo de uma forma de aro removível com 22 cm de diâmetro. Reserve

creme:  em uma panela, misture o leite e o amido de milho, acrescente o leite condensado, a gema e a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até que engrosse. Deixe esfriar e coloque sobre a pasta de bis reservada.

Mousse: derreta o chocolate em banho maria, acrescente o creme de leite e misture bem. Reserve. Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais um pouco, misture as claras batidas alo chocolate reservado. Por cima do creme branco distribua as unidades restantes do bis picado e ponha  a mousse por cima, leve ao freezer por 2 horas, conserve na geladeira até o momento de servir.
Decore com bis picado

Alivío aos goles

Não é de hoje que os chás são vistos como aliados para amenizar sintomas desagradáveis.

Mas você sabe qual é a variedade indicada para tratar cada problema? Saiba qual a erva recorrer quando:

Se  sentir inchada:  prepare a infusão com folhas de chapéu-de-couro. Com ação diurética, ela ajuda a contornar a retenção de líquidos, tão comuns na TPM.

Passar dos limites na mesa: a melhor pedida é a carqueja. Sua  ação sobre o fígado e o intestino facilita a digestão.

Estiver revirando na cama: O maracujá é o parceiro ideal para espantar a insônia. Mas não a fruta em si como muitos pensam, o potencial sedativo e tranqüilizante se concentra nas folhas.

Se quiser controlar a ansiedade aposte nas flores secas de camomila que têm um efeito calmante sutil.

fonte: revista boa forma

Conhecendo as especiarias (continuação)

Cominho:

Originário do Turquestão, ao leste do Mar Cáspio, no sul da Rússia.

Pequena planta de no máximo 40 centímetros, com sementes alongadas de cor amarelo- amarronzados. Possui folhas finas e longas, moidas ou inteiras, são empregadas em molhos para carnes peixes, legumes, ovos e queijos, ou ainda para condimentar salsichas e embutidos.

O sabor lembra o de pimenta misturado com anis. No norte da Europa, os grãos são aspergidos sobre pães, saladas e alguns queijos. Árabes e baianos não dispensam esse tempero.

curiosidade:

Foram encontrados semente de cominho dentre outros alimentos no poço funerário de uma mulher da II Dinastia do Antigo Egito, cerca 3.700a.C, o que evidencia que esse tempero é conhecido há bastante tempo.

fonte:livro ervas e temperos

A reinvenção do Arroz

As várias cara e receitas do grão mais consumido no mundo.

Não se engane com a simplicidade do arroz. Ele é um dos carboidratos mais consumidos no mundo.O instituto internacional de pesquisa em arroz conserva mais de 122 mil variedades do grão.

O clássico brasileiro é temperado e soltinho. No Japão faz sucesso o oposto: sem tempero e  empapado.

No sudeste Asiático, o preparo esbanja condimentos.

Em algumas receitas ele é a base; em outras o prato principal ou mesmo sobremesa.

o brasileiro consome mais o arroz-agulhinha  mas há milhares de variedades. cada tipo pede preparo específico.
Bomba- Esse arroz é um dos mais usados para fazer paella, prato típico espanhol, o grão é redondo, mas curto que o agulhinha e absorve parte da água do cozimento.
Cateto integral- O grão é curto e vem com uma nutritiva casca. Na versão branca, é muito apreciado pelos japoneses que cozinham sem tempero.

Jasmim- Muito comum no sudeste Asiático. recebeu esse nome por seu aroma floral, é cozido sem tempero, com leite de coco ou frito em alguma proteína.

Preto- Sofre certa resistência no Brasil, acostumado com arroz branco. É  uma fonte rica de fibras, ferro e de vitaminas A e B.Combina com carne vermelha, principalmente de sabor forte e sopas.

Vermelho- Seu uso foi resgatado por chefs brasileiros.Tem sabor muito definido, de fundo defumado. indicado para fazer bolinhos, saladas e acompanhar carnes brancas.

Vialone nano- Grão curto e polido, de origem Italiana.Fica cremoso após o cozimento, mas mantém sua forma. E indicado para risotos, assim como o carnaroli e o arbóreo. 
fonte: revista epoca

Porque o grão de bico vale ouro

O grão-de-bico é um alimento mais rico do que o feijão em muitos aspectos. Entre 20 e 30% de sua constituição é pura proteína. Possui muitas fibras, zinco, potássio, ferro, cálcio e magnésio. Se for consumido todos os dias, faz ganhar massa muscular, aumenta o bom humor, reduz o nível de colesterol ruim e regula o intestino.
Mas sua qualidade mais famosa é de gerar felicidade: possui mais triptofano do que o feijão, o mesmo aminoácido essencial que faz do chocolate essa bela fonte de bem-estar e redução do estresse.
“Em seres humanos metabolicamente normais, o aumento do consumo do grão-de-bico tem como conseqüência uma maior produção da serotonina”, destacam Leonardo S. Boiteux e Maria Esther de Noronha Fonseca, do Laboratório de Melhoramento Genético & Análise Genômica do Centro Nacional de Pesquisa de Hortaliças (CNPH) da Embrapa Hortaliças, em Brasília.
Por ter ômega 3 e 6, é indicado para prevenir doenças cardiovasculares. E quem tem diabetes ou está lutando contra a obesidade também pode se beneficiar da leguminosa.
“Tem carboidratos complexos, ou seja, possuem uma metabolização lenta no organismo. Por também ser rico em fibras, proporciona sensação de saciedade e a pessoa só vai sentir fome bem mais tarde”, explica a nutricionista baiana Solange Carvalho.
Os pesquisadores da Embrapa Hortaliças destacam que as sementes do grão-de-bico também acumulam mais fitoestrogênios do que as do feijão - substâncias que têm ação preventiva na osteoporose e de problemas cardiovasculares. Os fitoestrogênios também são usados na reposição hormonal após a menopausa.

Tabule com Soja

Algumas pessoas tem pedido receitas com proteína texturizada de soja. selecionei algumas e ao lomgo da semana irei postando, são todas as receitas criadas por mim e testadas.

Tabule de soja :

lave a proteina de soja numa peneira aproximadamente 01 xícara de chá, escorra e reserve (não deixe na agua nem use agua fervente)

pique dois tomates sem sementes. 01 cebola, 01 xícara de hortelã e meia de cebolinha, pepino se gostar cortado em tamanho pequenos sem sementes.

Faça o tempero: 01 dente de alho bem amassado metade de um limão 02 colheres de sopa de água(para quebrar a acidez do limão) azeite de boa qualidade e uma colher se sobremesa de mostarda (opcional) 01 colher de café de sal, decore com alface e cebolas em rodelas.

Misture tudo e sirva depois de alguns minutos para que o tempero incorpore a soja.

Bom apetite

Conhecendo o sal

"Para quem pensa que sal é apenas aquele pozinho branco mágico que confere sabor aos pratos, uma boa noticia: ele pode ser muito mais que isso"

Confira, a seguir, alguns tipos muito especiais já a venda no Brasil. E aprenda, como usa-los na cozinha e na mesa:

FLOR DE SAL-colhida artesanalmente após se cristalizar em uma fina camada na superficie das salinas, confere textura crocante a receita, deve se colocado somente na finalização dos pratos.

SAL MALDOM- formado por pequenas pirâmides, como se fosse escamas triangulares, o maldon vem roubando o lugar que já foi exclusivo da flor de sal, na preferência dos profissionais.

SAL ROSA DO HIMALAIA- retirado de uma reserva do paquistão, a cerca de 300 quilômetros da cordilheira do Himalaia,  é sem duvida o sal mais bonito entre todos, muito usado em pães artesanais.

SAIS DO HAVAÍ- o negro, originário da ilha de Molokai, deve sua cor a presença do carvão em sua composição, costuma ser usado como elemento decorativo em delicadas porções.

O vermelho, o Ales Sea Salt, extraido da mesma ilha,adquire esta cor em função da argila vulcanica. E indicado para o preparo de assados, o sabor lembra avelãs tostadas.

SAL DEFUMADO-trata-se de uma das opções mais ricas em sabor á disposição no mercado. Os mais coboçados são aqueles defumados de forma gradual, quando se expoem os cristais de flor de sal á fumaça de verdade, produzida a partir da queima de madeira. Vai muito bem sobre carnes, aves, peixes e vegetais.

SAL MARINHO- Nada mais é do que o popular sal grosso, moido mecanicamente sem passar pelo processo de refino.

SAÍS AROMATIZADOS- as lojas gourmet estão recheadas de opções prontas para o consumo, nas quis os flocos de flor de sal são misturados ás mais variadas ervas aromáticas, como alecrim e manjericão.

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fonte: revista spicy magazine

curiosidade do mundo gourmet

R$192.000 (cento e noventa e dois mil Reais) foi o quanto Cristian Vanneque, um sommelier  francês pagou por uma garrafa de chateau d`yquem, safra 1811.

Este e o vinho mais caro da historia.

Vanneque espera abrir a valiosa garrafa em 2017 data em que fará 50 anos.

fonte: revista epoca