ALIMENTOS E EMOÇÕES

Salmão - levanta o astral

Mau humor constante pode ser sinal de falta de ômega 3 no prato. O representante oficial dessa gordura amiga é o salmão. Mas existem outros peixes (atum, arenque e sardinha) que jogam seu astral lá para cima. O ômega 3 melhora o ânimo porque aumenta os níveis de serotonina,  dopamina  e noradrenalina - substâncias responsáveis pela sensação de bem-estar. Estudos também comprovam que este ácido graxo tira os radicais livres de cena e assim protege o sistema nervoso central.

Quanto consumir: 1 porção, 3x / semana.

Lentilha - afasta o medo

Angústia e medo podem estar relacionados ao desequilíbrio de cálcio e magnésio. Essa dupla atua no balanceamento das sensações. Além de incluir alimentos com cálcio (queijo e iogurte) e magnésio (acelga) na dieta, consuma mais lentilha. Ela tem efeito ansiolítico, ou seja, tranqüiliza e conforta. Isso porque é precursora da gaba, neurotransmissor que também interfere nos sentimentos.

Quanto consumir: 3 conchas pequenas / semana.

Nozes - mantém você concentrada

São muitos os nutrientes das nozes. Mas é a vitamina B1 a responsável por essa fruta oleaginosa melhorar a concentração, pois a  B1 imita a acetilcolina, neurotransmissor envolvido em funções cerebrais relacionadas à memória.

Quanto consumir: 2 nozes, 4x / semana.

Chá verde - espanta o estresse

Essa erva, a Camellia sinensis, tem  fitoquímicos  (polifenóis e catequinas) capazes de neutralizar as substâncias oxidantes presentes no organismo que, em excesso, deixam você cansada e estressada e acabam desorganizando o funcionamento do organismo. O estresse é capaz de desencadear a síndrome  metabólica, culpada por doenças como a obesidade e a depressão. Beber chá verde, conforme alguns estudos, melhora a digestão e deixa a mente lenta.

Quanto consumir: 4 a 6 xícaras (chá) / dia.

Brócolis - deixa a mente esperta

É comum você demorar alguns segundos para lembrar o número do seu telefone? Este alimento é rico em ácido fólico, acelera o processamento de informação nas células do cérebro, conseqüentemente, melhorando a memória. Porções extras desta verdura vão fazer você lembrar de tudo rapidinho.

Quanto consumir: 1 pires / dia.

Óleo de linhaça - dribla o apetite voraz

O óleo extraído da semente de linhaça e prensado a frio é uma fonte vegetal riquíssima em gordura ômega 3, 6 e 9. Melhor: é um dos poucos alimentos com ômega numa proporção próxima do ideal, o que é imprescindível para que exerça suas funções benéficas. Uma delas é regular os hormônios que ajudam a manter o sistema nervoso saudável. Com isso, a ansiedade perde espaço e a compulsão à comida fica bem menor.

Quanto consumir: 1colher (sobremesa) / dia, antes das refeições principais.

Gérmen de trigo - acaba com a irritação

Assim como as nozes, o gérmen de trigo tem vitamina B1 e inositol, que reforçam a concentração. Mas por ter uma boa dose de vitamina B5, o gérmen é especialmente indicado como calmante, já que melhora a qualidade de impulsos nervosos, evitando nervosismo e irritabilidade.

Quanto consumir: 2 colheres (chá) / dia.

Tofu -  espanta o desânimo

O queijo de soja tem o dobro de proteínas do feijão e uma boa dose de cálcio. Também é rico em magnésio (evita o enfraquecimento das enzimas que participam de produção de energia) e ferro (combate a anemia). Quando estes minerais estão em baixa no organismo, você se sente fraca e sem ânimo. Mas é a colina, substância que protege a membrana das células cerebrais, que dá ao tofu o poder de acabar com o cansaço mental.

Quanto consumir: 1 fatia média / dia.

Dr. Luiz Carvalho - Nutrólogo e Nutricionista

Gabriela Zanatta Port - Nutricionista

ALIMENTOS QUE SE DEVE TER SEMPRE EM CASA

Alimentos que se deve ter sempre em  casa

Peixes (salmão, sardinha,  atum)

Grãos (granola, aveia,  arroz)

Hortaliças (feijões, cebola, batata, abóbora,  tomate)

Óleos e vinagres (azeite de oliva, óleo 100% vegetal,  vinagre)

Produtos de padaria (farinha, ervas, temperos, açúcar branco ou

mascavo (melhor! ), pimenta, sal ( se marinho, melhor!)

Lanches (frutas desidratadas, biscoitos não-hidrogenados, nozes,

castanhas,  azeitona)

Condimentos (mostarda, maionese de verdade (essa pode!))

Lacticínios (manteiga, queijo, ovos, leite,   iogurte)

Bebidas (Água, café, chás, cerveja, suco de   fruta,vinho) 

Alimentos bom para pele

A água é um dos principais ingredientes para a saúde da pele. Ela mantém as células hidratadas e evita o aparecimento de rugas. Também ajuda a eliminar toxinas que podem favorecer o envelhecimento precoce. A recomendação é beber cerca de oito copos por dia. Assim como o morango e a romã, outras frutas como o mirtilo, a framboesa e a amora são ricos em antioxidantes e protegem a pele contra a ação dos radicais livres, moléculas que aceleram o envelhecimento. Inclua-os no café da manhã e no lanche da tarde.

A castanha-do-pará, os frutos do mar e o trigo integral também devem fazer parte da dieta para uma pele bonita. Eles são ricos em selênio, que é um potente antioxidante e combate os radicais livres.

O cálcio, presente no leite e seus derivados, nas folhas verde-escuras e na sardinha, é outro mineral essencial para o bom funcionamento das células da pele. Isso porque ajuda a combater a flacidez e os sinais da idade.

As carnes e ovos também não podem ficar de fora do cardápio. Esses alimentos são ricos em proteínas, que previnem a perda muscular. Dois aminoácidos, a lisina e a prolina, pedaços diminutos das proteínas, são fundamentais para a produção de colágeno e evitam a flacidez.

Os alimentos ricos em vitamina C, como a laranja e o kiwi, são uma beleza para a pele porque combatem os radicais livres. Principalmente durante o verão, em que abusamos dos banhos de sol, há maior produção dessas moléculas no corpo e, por isso, vale se esbaldar com essas frutas.

Iogurte e vegetais verde-escuros como o espinafre ainda possuem vitaminas do complexo B, que ajudam a controlar a oleosidade e equilibram os hormônios. Uma boa pedida para qualquer manter a pele sempre jovem.

Fonte: revista saúde

Conhecendo Especiarias (Gergelim)

O gergelim é uma das primeiras sementes oleaginosas e condimentares plantadas pelo homem.Sua cultura pelas civilizacões do Tigres e Eufrates, é reportada de 1600a.C. Os Egípcios o chamavam de "sesent" e é mencionado no papiro de Ebers, dotado de 1550a.C.as sementes foram  autrora usada como libidogênicas e tida como panacéia na medicina popular.

Planta anual acima de um metro de altura, com flores tubulares cuja cor vai do branco ao vermelho púrpura. As pequenas sementes são produzidas em cápsulas de diferentes cores, de acordo com a varidade, podendo ser amarela,branca, marrons, vermelhas ou pretas. As sementes são ricas em óleo(45 a 55%) e proteína (19 a 25%) sendo consumida inteiras, moídas ou na forma de óleo.

As sementes são usadas em pastelarias e em panificação, pois quando tostadas tem sabor de noz. no Oriente Médio e na Grécia prepara-se o tahina, que é uma pasta feita com as sementes de gergelim amassadas, de cor creme, ás vezes acinzentada com o sabor de manteiga de amendoim. É usado para condimentar saladas e um purê de "homus", prato famoso no Oriente Médio. misturado com agua, alho e suco de limão, é usado para "mezes", aperitivo salgado. O tahine, diluido em agua, é empregado na guarnição de saladas ou como caldo onde se mergulham fatias de cenoura e aipo. Tostado e moído com sal marino, dá origem ao gersal, que ajuda a prevenir a sede e é usado pelos naturalistas para temperar o arroz integral.
As sementes são usadas como diuréticas, emolientes,galactogas, tônicas, nutritivas e cicatrizantes, e o óleo é empregado para combater as palpitações, a insônia e a ansiedade.
cada 100g de gergelim tem 584 calorias.
fonte: temperos e ervas

adotando uma alimentação saudavel

• É importante fracionar a dieta, evitando ficar em jejum por período prolongado. Procure fazer de 5 a 6 refeições por dia, incluindo: café da manhã, lanche da manhã, almoço, lanche da tarde, jantar e lanche da noite. O ideal é alimentar-se várias vezes durante o dia (a cada 3 horas), consumindo pequenas quantidades em cada refeição.

• Durante o almoço e o jantar, comece pela salada, assim você fica satisfeito mais rapidamente e não exagera nas porções do prato principal. Evite usar molhos, maionese, queijos, shoyo (molho de soja) e temperos prontos na salada. Para temperar, prefira limão, vinagre, azeite (cerca de 1 colher de sopa/dia) e temperos naturais como orégano, salsinha, cebola, etc. Tente abandonar o uso do saleiro à mesa, diminuindo gradualmente o consumo de sal nas refeições.

• Ao preparar os alimentos, prefira grelhá-los, assá-los ou cozinhá-los. Para a cocção use óleos vegetais (soja, canola, girassol, milho, etc), em quantidade moderada, ao invés de manteiga, banha e outros tipos de gordura. Evite reaquecer a preparação muitas vezes.
• Tente reduzir o teor de sódio da dieta:
• Ao preparar as receitas, prefira condimentos naturais: ervas, cebola, alho, limão, etc., evitando o uso de temperos prontos, caldo de carne, entre outros. Reduza gradualmente a quantidade de sal utilizada.
• Não adicione sal à salada ou à preparação pronta. Retire o saleiro da mesa.
• Evite consumir alimentos ricos em sal ou sódio, tais como: frios e embutidos, alimentos enlatados ou em conserva, molhos prontos, etc.
• Escolha cortes magros de carne (filé mignon, lagarto, patinho, coxão mole, etc), peixes frescos, e retire a gordura aparente das carnes, e a pele de aves, antes do preparo. A maioria dos cortes suínos possui muita gordura, porém o lombo de porco é uma boa opção.
• Preste atenção no rótulo dos alimentos, verificando os ingredientes e a informação nutricional. Evite consumir alimentos que contenham gordura vegetal hidrogenada (fonte de gordura trans), e que possuam alto teor de gordura saturada, colesterol, sódio e açúcar.
• Consuma de 2 a 3 porções/dia de leite ou iogurte desnatados, ou derivados com menor teor de gordura.
• Sementes oleaginosas são ricas em gorduras, no entanto a maior parte é do tipo mono e poliinsaturada, consideradas gorduras “boas”, que ajudam a reduzir o colesterol do sangue. Além disso, são fontes de vitaminas, minerais, proteínas e fibras. Assim, recomenda-se o consumo de 2 a 3 porções/semana de oleaginosas (1 porção equivale a 30 a 40g ou 1/3 de xícara de nozes, avelãs, castanhas, amêndoas, etc).
• Modere o consumo de doces e açúcar.

• Quando houver o consumo de bebidas alcoólicas, recomenda-se moderação (Homens: até 30ml de álcool*, Mulheres: até 15ml). Lembre-se, o álcool fornece 7 calorias/grama e pode causar dependência e outras complicações.

* 30ml de álcool equivale a: 720ml de cerveja, ou 240ml de vinho, ou 60ml de destilados.

• Evite o excesso de peso e pratique atividades físicas regularmente.

Alimentos: o que evitar o que preferir

Leite e Derivados  evitar: Leite e iogurtes integrais

Leite condensado, creme de leite

Queijos cremosos /amarelos (mussarela, prato, parmesão,  provolone ,  catupiry,  cream cheese,  requeijão)

Preferir   Leite e iogurtes desnatados

Queijo minas frescal, ricota e cottage, requeijão light (prefira os feitos com leite desnatado ou semi-desnatado)

Evitar: Pães Croissants, pães de ovos, pão de queijo, pães recheados com queijos e  embutidos

Pães  com leite, ovos, margarina e manteiga

pães   doces recheados com creme, coco e chocolate

preferir  Pão francês, pão italiano, pães de fôrma integrais (preferencialmente light ou sem gordura), pão sírio, baguete, torradas caseiras ou ligh, pão sueco Etc.

Evitar: Carnes, embutidos, Carnes com gordura aparente

Carnes gordas (contra-filé, picanha, cupim, costela, chuleta, carne seca, etc.)

Carne de porco

Vísceras (coração, fígado)

Pele de aves/suínos (torresmo, bacon, etc.)

Lingüiças e salsichas

Frios: salame, presunto, mortadela, etc.

Frutos do mar (camarão, ostra, marisco, etc.)

Preferir :Carnes magras (coxão mole/duro, lagarto, patinho, filé mignon, músculo, etc)

Lombo de porco sem gordura

Carne de frango ou peru sem pele (retirar antes do preparo)

Peixes frescos

Evitar: oleos e gorduras/ Gordura vegetal hidrogenada

Manteiga, margarinas hidrogenadas, maionese

Banha e gordura animal

Gordura/ leite de coco

Óleo de palma ou azeite dendê

Preferir  Óleos vegetais (principalmente óleo de canola e azeite de oliva)

Creme vegetal ou margarina light (gordura NÃO HIDROGENADA - livre de Trans)

Doces Doces com creme de leite, chantily, leite integral, ovos, margarina, manteiga, coco, Doces folhados

Sorvetes cremosos ou com leite, etc.

Evitar: biscoitos e bolachas recheadas/ amanteigadas

Chocolate branco e ao leite

Bolos industrializados em geral

Preferir  Frutas diversas

Doces caseiros/ de frutas (figo, goiaba, etc)

Sorvetes de frutas (sem leite)

Chocolate meio amargo e sem leite

Bolos caseiros sem adição de: gema,  manteiga/ margarina, leite integral e coco

Evitar Outros Salgados (coxinha, empada, esfiha,  risole, etc), salgadinhos industrializados, batata chips

Alimentos com gordura vegetal hidrogenada

Molhos e temperos prontos

Alimentos enlatados ou em conserva

Carolina Maciel Nogueira

Nutricionista  SBC/FUNCOR

Trocas que valem a pena

   1   Pão francês por integral   

   2   Leite integral por desnatado

  3  Óleo de soja e outros por azeite

   4   Pizza de mussarela pelas de vegetais

   5   Salgadinhos por castanhas

  6   Cereais açucarados por aveia

  7   Bauru por peito de peru e queijo branco

   8   Camarão por peixe

   9    Picanha por lombo

 10   Manteiga por margarina

 11  Quindim por compota de frutas

 12   Suco de laranja pelo de uva

 13   Chá de ervas por chá-mate

 14   Cebola branca por cebola roxa

 15   Molho branco pelo de tomate

 16  Chocolate ao leite pelo amargo

 17  Sal por ervas e alho

 18  Frango com pele pelo frango sem pele

 19  Queijo pelo tofu

 20  Pipoca de micro-ondas pela de panela

fonte: saúde.abril.com.br

Conhecendo o cacau

Além de deliciosos chocolates, sobremesas, sucos  achocolatados.

Quando os primeiros colonizadores espanhóis chegaram à América, o cacau já era cultivado pelos índios, principalmente os Astecas, no México, e os Maias, na América Central. 

Os índios consideravam as sementes de cacau tão valiosas que as usavam como moeda. 

O cacaueiro é originário de regiões de floresta pluviais da América Tropical, onde até hoje, é encontrado em estado silvestre, desde o Peru até o México

Para se desenvolver melhor, o cacaueiro exige solos profundos e ricos e clima quente e úmido, com temperatura média de cerca de 25°C e precipitação anual entre 1.500 e 2.000 milímetros, sem períodos secos prolongados.

A medida que o cacau ia ganhando importância econômica com a  expansão do consumo de chocolate, várias tentativas foram feitas visando à implantação da lavoura cacaueira em outras regiões com condições de clima e solo semelhantes às do seu habitat natural.  Em conseqüência, as suas sementes foram se disseminando gradualmente pelo mundo. 

 Em meados do século XVIII, o cacau tinha atingido o Sul da Bahia e, na Segunda metade do século XIX, foi levado para a África.  As primeiras plantações africanas foram feitas por volta de 1855, nas ilhas de São Tomé e Príncipe, colônias portuguesas ao largo da costa ocidental africana.

Oficialmente, o cultivo do cacau começou no Brasil em 1679, através da Carta Régia que autorizava, os colonizadores a plantá-lo em suas terras.

Riqueza Gerando Divisas

O cacau se adaptou bem ao clima e solo do Sul da Bahia, região que produz hoje 95% do cacau brasileiro, ficando o Espírito Santo com 3,5% e a  Amazônia em 1,5%.

O Brasil é 5° produtor de cacau do mundo, ao lado da Costa do Marfim, Gana, Nigéria e Camarões.  Em 1979/80, a produção brasileira de cacau ultrapassou as 310 mil toneladas.

Cerca de 90% de todo o cacau brasileiro é exportado, gerando divisas par o país.  No período 1975/1980, o cacau gerou 3 bilhões 618 milhões de dólares.
fonte:dra Sirley Campos

sobremesa bicolor

Atendendo a  pedidos,  postarei  a partir de hoje receitas light

Gelado Bicolor

01 caixinha de gelatina  de morango dietética

02 envelopes de gelatina incolor

02 xícaras de água

01 caixa de morangos(200)g cortados ao meio (reserve alguns p/decorar)

80 g de ricota cortada em pedaços

03 potes (170g de iogurte  natural desnatado

03 colheres de sopa de leite em pó desnatado

¾ de xícara de adoçante culinário .

Em tigelas separadas hidrate e dissolva os dois tipos de gelatina em 01 xícara  cada.

No fundo de uma forma redonda de 20cm, arrume as  metades do morango, cubra-as cuidadosamente com a gelatina de morango dissolvida e leve  a geladeira por 1h ou até ficar bem firme.

No liquidificador, bata o restante dos ingredientes com a gelatina incolor e despeje na forma. Deixe gelar por mais ou menos 1hora ou até ficar com a consistência bem firme, Desenforne e sirva decorada com o morango reservado. Rende 10 pedaços

Cuide do seu fígado

Dicas para uma alimentação saudável

 

Maneire no carboidrato "Ele é o grande vilão da história", define a nutricionista Luciana de Carvalho, do departamento de gastroenterologia da Universidade Federal de São Paulo. "Isso não significa que pães e massas devam ser abolidos do dia-a-dia", esclarece a especialista. "Mas é preciso consumi-los com moderação."

Cuidado com algumas gorduras Quem se abarrota de carnes vermelhas, manteiga, frituras e biscoitos industrializados leva para dentro do organismo um batalhão de gorduras saturada e trans. Daí, a silhueta e, claro, o fígado engordam.

Invista nas fibras A aveia, o farelo de trigo, as massas integrais, as frutas e as verduras são exemplos de fontes dessas substâncias que se revelam grandes aliadas de um fígado em forma.

Aposte nas gorduras do bem Estamos falando dos ácidos graxos monoinsaturados e dos parceiros polinsaturados. Com o perdão dos palavrões, são essas as gorduras que merecem respeito porque ajudam o fígado emagrecer.

Conte com eles: os antioxidantes Ícones de qualquer alimentação balanceada, os vegetais são os principais reservatórios das substâncias que enfrentam os radicais livres, moléculas que podem prejudicar o corpo - e o fígado.

Atenção ao álcool Eis um assunto que merece bastante cautela. Quando o fígado engorda mas ainda não se tornou refém inflamações - só nesses casos -, pode-se tomar até uma taça de vinho tinto (de 100 a 200 mililitros) por dia.

Perca peso, mas vá devagar É necessário manter o rigor - aliando a dieta à prática de exercícios físicos - para emagrecer, mas é loucura tentar mandar para o espaço quilos e quilos num curto espaço de tempo.

Fonte: saúde.abril.com.br

Alface

Alface

A alface é uma planta hortense e que é usada  sobretudo  como salada.

Junto a estatua de euculápio  o deus grego da medicina, os romanos erigiram outra estátua a de Antonio Musa, como preito de gratidão por haver curado o Imperador Augusto de uma grave enfermidade , servindo-se para isso, unicamente , da modesta alface.

Faz muito tempo, pois, que esse hortaliça merece especial interesse, não só pelo seu valor  alimentício, mas também  pelas suas virtude s medicinais.

Composição química da alface:

Calorias em cada 100g: 16

Água-   95,80%

Hidrato de  carbono-  2,30%

Proteínas-    1,20%

Gorduras-   0,20%

Saís-   0,50%

Em 100gramas de alface há:

Vitamina A

Vitamina B1 (tiamina)

Vitamina B2 (riboflavina)

Vitamina B5 (niacina)

Vitamina C (ácido ascórbico)

Os sais da alface  oferecem

Potássio

Fósforo

Cálcio

Sódio

Magnésio

Ferro

O alface é laxante, diurético, depurativa, calmante, eupéptica,   mineralizante, desintoxicante  etc..

O talo da alface, feita como suco espesso  é um sedativo natural do sistema nervoso.

As folhas são de relevante utilidade na alimentação de espécie humana.  Possui como todas as verduras,baixo teor de hidrato de carbono, proteínas e gorduras, mas é rica em vitaminas e saís minerais, é uma das melhores fontes de vit. A.

Fonte:as hortaliças na medicina domestica

Alimentos e Emoções

Salmão - levanta o astral

Mau humor constante pode ser sinal de falta de ômega 3 no prato. O representante oficial dessa gordura amiga é o salmão. Mas existem outros peixes (atum, arenque e sardinha) que jogam seu astral lá para cima. O ômega 3 melhora o ânimo porque aumenta os níveis de serotonina,  dopamina  e noradrenalina - substâncias responsáveis pela sensação de bem-estar. Estudos também comprovam que este ácido graxo tira os radicais livres de cena e assim protege o sistema nervoso central.

Quanto consumir: 1 porção, 3x / semana.

Lentilha - afasta o medo

Angústia e medo podem estar relacionados ao desequilíbrio de cálcio e magnésio. Essa dupla atua no balanceamento das sensações. Além de incluir alimentos com cálcio (queijo e iogurte) e magnésio (acelga) na dieta, consuma mais lentilha. Ela tem efeito ansiolítico, ou seja, tranqüiliza e conforta. Isso porque é precursora da gaba, neurotransmissor que também interfere nos sentimentos.

Quanto consumir: 3 conchas pequenas / semana.

Nozes - mantém você concentrada

São muitos os nutrientes das nozes. Mas é a vitamina B1 a responsável por essa fruta oleaginosa melhorar a concentração, pois a  B1 imita a acetilcolina, neurotransmissor envolvido em funções cerebrais relacionadas à memória.

Quanto consumir: 2 nozes, 4x / semana.

Chá verde - espanta o estresse

Essa erva, a Camellia sinensis, tem  fitoquímicos  (polifenóis e catequinas) capazes de neutralizar as substâncias oxidantes presentes no organismo que, em excesso, deixam você cansada e estressada e acabam desorganizando o funcionamento do organismo. O estresse é capaz de desencadear a síndrome  metabólica, culpada por doenças como a obesidade e a depressão. Beber chá verde, conforme alguns estudos, melhora a digestão e deixa a mente lenta.

Quanto consumir: 4 a 6 xícaras (chá) / dia.

Brócolis - deixa a mente esperta

É comum você demorar alguns segundos para lembrar o número do seu telefone? Este alimento é rico em ácido fólico, acelera o processamento de informação nas células do cérebro, conseqüentemente, melhorando a memória. Porções extras desta verdura vão fazer você lembrar de tudo rapidinho.

Quanto consumir: 1 pires / dia.

Óleo de linhaça - dribla o apetite voraz

O óleo extraído da semente de linhaça e prensado a frio é uma fonte vegetal riquíssima em gordura ômega 3, 6 e 9. Melhor: é um dos poucos alimentos com ômega numa proporção próxima do ideal, o que é imprescindível para que exerça suas funções benéficas. Uma delas é regular os hormônios que ajudam a manter o sistema nervoso saudável. Com isso, a ansiedade perde espaço e a compulsão à comida fica bem menor.

Quanto consumir: 1colher (sobremesa) / dia, antes das refeições principais.

Gérmen de trigo - acaba com a irritação

Assim como as nozes, o gérmen de trigo tem vitamina B1 e inositol, que reforçam a concentração. Mas por ter uma boa dose de vitamina B5, o gérmen é especialmente indicado como calmante, já que melhora a qualidade de impulsos nervosos, evitando nervosismo e irritabilidade.

Quanto consumir: 2 colheres (chá) / dia.

Tofu -  espanta o desânimo

O queijo de soja tem o dobro de proteínas do feijão e uma boa dose de cálcio. Também é rico em magnésio (evita o enfraquecimento das enzimas que participam de produção de energia) e ferro (combate a anemia). Quando estes minerais estão em baixa no organismo, você se sente fraca e sem ânimo. Mas é a colina, substância que protege a membrana das células cerebrais, que dá ao tofu o poder de acabar com o cansaço mental.

Quanto consumir: 1 fatia média / dia.

Dr. Luiz Carvalho - Nutrólogo e Nutricionista

Gabriela Zanatta Port - Nutricionista

Alimentos Industrializados/gordura trans

Sabemos que o consumo acentuado de alimentos gordurosos é prejudicial à saúde ocasionando obesidade, aumento das gorduras sangüíneas como triglicérides, colesterol total e LDL - colesterol. Também causam doenças cardiovasculares, além de um mau funcionamento do organismo em geral. Esse grande vilão da saúde é conhecido como a gordura saturada.
É proveniente de alimentos de origem animal como carnes, leite integral e seus derivados (manteiga, queijo), chocolate e alimentos fritos. Ela sabidamente aumenta os níveis de colesterol sangüíneo, contribuindo para o aparecimento de doenças. E, segundo a Organização Mundial de Saúde, o Brasil é o 9º país onde ocorrem mais mortes por doenças cardíacas.
Porém, o que muita gente não sabe é que a gordura insaturada também pode ocasionar tais problemas. A gordura saudável, proveniente de alimentos de origem vegetal, quando transformada em saturada, através do processo de hidrogenação industrial, passa a ter outras características.

A gordura do tipo insaturada é líquida em temperatura ambiente como os óleos vegetais, por exemplo. Através do processo de hidrogenação industrial, os óleos incorporam hidrogênio e se transformam em gorduras sólidas à temperatura ambiente e, com isso, são utilizados na indústria alimentícia, tornando melhor a consistência dos alimentos, dando mais sabor e também aumentando a vida útil dos alimentos.

A gordura trans também está presente em alguns alimentos in natura, onde passam pelo processo de hidrogenação natural, ocorrido nos animais. A carne e o leite possuem pequenas quantidades de gordura trans.

A gordura hidrogenada, que é um tipo específico de gordura trans produzido industrialmente, tem como exemplo as margarinas e alimentos preparados com estes ingredientes. Além de alimentos industrializados, como sorvete, salgadinho de pacote, bolos industrializados, biscoitos recheados, bolachas, batata frita, pratos congelados, margarinas etc.

O consumo excessivo de alimentos ricos em gordura do tipo trans altera o metabolismo lipídico, causando aumento no colesterol sangüíneo total e do LDL - colesterol (o mau colesterol), como a diminuição do colesterol bom, o HDL - colesterol.
Sempre que possivel faça uso de alimentos saudaveis.
Fonte:alimentos de AaZ

Comunicado

Amigos

Vocês que fazem parte deste blog, a partir de hoje, toda orientação via e-mail ou via telefone, será uma cortesia da SLIM INSTRUTORIA ALIMENTAR.

Orientação domiciliar terá desconto de 30%.

agende uma visita.

96533472/ 32721250

Telma Luedy

Instrutora alimentar

Inhame

Popular na mesa do brasileiro, este tubérculo possui benefícios que vão muito além do sabor.

1-  É ótimo para o cérebro-contem  grande quantidade de vitamina do complexo B, Niacina (vitamina B3) estimula a memória e diminui o impacto do estresse do dia a dia, Tiamina (vitamina B1) fundamental para a transmissão dos impulsos nervosos.

2-  Ameniza os sintomas da depressão. Possui carboidratos que estimulam o aumento de serotonina, que é um neurotransmissor responsável pela sensação de felicidade e bem estar.

3-  Aumenta as defesas naturais do corpo porque é rico em vitamina A e C ambas  estimulam a produção das células de defesa e auxiliam na exterminação de bactéria nociva ao organismo também estimula a ação de enzimas de  ação oxidante que podem combater micro-organismos.

4-  Colabora com a perda de peso-  a  diosgenina do inhame impede que as moléculas de gordura sejam absorvidas pelo intestino e estocadas na forma de pneuzinhos, possui tb alto teor de fibras, baixo índice de gordura e garante a saciedade por mais tempo. Deve ser consumido com moderação, cada 100g possui aproximadamente 100 kcal.

5-  Combate o colesterol ruim. A ação do diosgenina contra a gordura tb facilita a eliminação do colesterol ruim (LDL) pelo intestino. Com isso diminui a chance de o LDL cair na corrente sanguínea e entupir vasos e artérias

Conhecendo as especiarias (gengibre)

GENGIBRE

É originaria do sul da Índia. O nome gengibre deriva do “ sãncrito” singabera que significa “ forma de chifre” . Os gregos e os Romanos conheceram a gengibre através de comerciantes árabes. Na Idade Média foi uma das especiarias mais importantes do Oriente. O rizoma, utilizado há milhares de anos na China, quer seco, como condimento, quer em conserva, era muito procurado na Europa na Idade Média. Santa Hidegarda  acreditava que ele  evitava a peste,  e os marinheiros o tomavam contra o escorbuto. Veio da   Ásia tropical na bagagem de Marco Pólo, explorador Veneziano.

Parte usada:

Os ramos aéreos desta planta renovam-se anualmente e são alimentados por um grande rizoma carnudos denominado“ mão”  o rizoma  constitui o verdadeiro gengibre.

Os portugueses do século XVII faziam doce de gengibre com rizomas cortados em pedacinhos e misturados a outras verduras, em forma de saladas. O gengibre entra na fabricação de bebidas e refrigerantes, principalmente da ginger-ale, e da ginger-beer ou cerveja de gengibre,  licor “ khung” dos  chineses e a gingibirra dos portugueses. O extrato alcoólico serve para aromatizar água gasosas e outras bebidas, e o pó faz parte do curry.  No Brasil é muito usada no quentão, no pé de moleque e na “ amoda” , doce feito com farinha e rapadura. Empregado também na cocada nordestina e na cachaça queimada.

Fonte: Livro ervas e temperos

Alimentos e Emoções

Banana - contra a ansiedade

Se você anda mais ansiosa que o normal, aposte na banana para elevar os níveis de serotonina. Quando os níveis desse neurotransmissor estão baixos, falha a comunicação entre as células cerebrais. Aí você fica irritada  e especialmente ansiosa. A fruta combina doses importantes de triptofano e vitamina B6. Juntas, as duas substâncias se tornam poderosíssimas na produção da serotonina.

Quanto consumir: 2 unidades por dia

Mel - pura alegria

Triste sem motivo? De novo a causa pode ser a serotonina de menos. Nesse caso, o mel funciona     como um calmante natural, pois aumenta a eficiência da serotonina no cérebro. Mas não é só aí que ele atua. Quando alcança o intestino, ajuda a regenerar a microflora intestinal. Resultado: o ambiente se torna mais propício para a produção de serotonina. Surpresa? Pois é, cerca de 90% do neurotransmissor do bom humor é produzido no intestino.

Quanto consumir: 1colher (sopa) / dia.

Abacate - amigo do sono

Dormir é tão importante para viver bem quanto comer direito e fazer exercícios. Tem noite que o sono não vem? Põe fé no abacate. Tudo bem, ele tem gordura, mas é boa. E oferece vitaminas que ajudam você a se entender melhor com o travesseiro. A vitamina B3 equilibra os hormônios que regulam as substâncias químicas cerebrais responsáveis pelo sono. Já o ácido fólico funciona como se fosse uma enzima, alimentando os neurotransmissores que fazem você dormir bem.

Quanto consumir: ½ abacate pequeno, 3x / semana.

Salmão - levanta o

Banana - contra a ansiedade

Se você anda mais ansiosa que o normal, aposte na banana para elevar os níveis de serotonina. Quando os níveis desse neurotransmissor estão baixos, falha a comunicação entre as células cerebrais. Aí você fica irritada  e especialmente ansiosa. A fruta combina doses importantes de triptofano e vitamina B6. Juntas, as duas substâncias se tornam poderosíssimas na produção da serotonina.

Quanto consumir: 2 unidades por dia

Fonte: alimentos e emoções