Fique ligado! Seu risco para adquirir diabetes está aumentado, quando:

Fique ligado! Seu risco para adquirir diabetes está aumentado, quando:

• Você está acima do peso;
• Já tem mais de  45 anos de idade;
• Tem pai ou mãe, irmão ou irmã com diabetes;
• Você teve diabetes  gestacional ou deu à luz a pelo menos um bebê pesando mais do que 4 quilos;
• A sua pressão arterial for igual ou maior que 140/90 mmHg (lê-se catorze por nove), ou se algum médico já tenha dito que você tem pressão alta;
• Se seus níveis de colesterol estiverem inadequados (o HDL ou “colesterol bom” estiver baixo e o  triglicérides e o colesterol estiverem altos);
• Você for totalmente sedentário;
• Você é diagnosticado como indivíduo “pré-diabético”, quando a glicose  no sangue (açúcar no sangue) são mais altos que o normal, mas não altos o suficiente para um diagnóstico de diabetes.

Aqueles com pré-diabetes podem desenvolver os diabetes com o passar dos anos, a menos que  tomem medidas para retardar ou prevenir o surgimento da doença. Vários estudos já mostraram que  uma perda de peso moderada e exercícios regulares podem prevenir ou retardar a instalação do diabetes tipo 2.

Muitas pessoas estão com o açúcar no sangue alto e não apresentam sinais nem sintomas, ou os sintomas são tão suaves que não é capaz de notá-los. Logo, observe se você está:

• Com a sede aumentada;
• Com a fome aumentada;
• Com fadiga;
• Urinando freqüentemente, especialmente à noite;
• Ganhando/ perdendo peso;
• Com a visão embaçada;
• Com feridas que não cicatrizam, ou com difícil cicatrização.

É importante descobrir cedo se você tem diabetes, porque o tratamento precoce pode prevenir danos de longo prazo ao corpo, já que muitas vezes não se têm sintomas e demoram em agendar um “check-up” pois não se sentem doentes.

Observe atentamente o tamanho das porções que você come. Reduza os tamanhos das porções de carne, sobremesas e os alimentos com alto teor de gordura. Aumente a  ingestão diária de frutas e vegetais. Leia também os rótulos dos alimentos para obter maiores informações sobre o produto que deseja comprar.

Limitando ou evitando a carne vermelha e processada, e leites e derivados com alto teor de gordura (os integrais), você diminui a ingestão de gorduras saturadas, que propiciam o surgimento do  diabetes. Em vez disso, opte por gorduras à base de vegetais (canola, milho, soja), peixe, leite e derivados desnatados, e carne de aves sem pele.

Abasteça sua cozinha com nozes, azeite de oliva e abacate. Troque seus salgadinhos por nozes e amêndoas. Experimente acrescentar farinha de semente de linhaça moída às vitaminas, cereais matinais, sucos, pães e bolos. Inclua peixes na sua alimentação!

Fonte:  ANutricionista.Com - Adriana Fernandes Miranda - CRN4 09100076 - Nutricionista no Rio de Janeiro.

O grão Mestre

O alimento da vez é a Chia, um grão poderoso e nutritivo que previne doenças e, de quebra, ajuda na perda de peso.

Para os adeptos da alimentação saudável, há novidade no cardápio. Depois da febre da linhaça, da quinoa e do amaranto, a bola da vez é a Chia, um grão de origem andina avaliado como uma das principais fontes vegetais de Omega 3, vitaminas e minerais, como o cálcio, o zinco, fósforo, ferro e magnésio- grandes aliados do bom funcionamento do organismo.

Não à toa é considerada pelos experts uma das apostas mais promissoras para ajudar no combate a doenças cardiovasculares, melhorar a atividade do intestino e auxiliar no tratamento de problemas de colesterol, hipertensão e diabetes. O grão também tem maior quantidade de antioxidante e proteínas em comparação com o trigo, aveia, o amaranto e a quinoa.

A chia começou a ser pesquisada nos anos 90 e logo se descobriu que fazia parte da alimentação dos povos maia  e asteca para aumentar a resistência física. Mas o consumo estava atrelado também a rituais sagrados feitos por essas civilizações e, por isso os espanhóis católicos proibiram o plantio.

O cultivo só foi retomado há cerca de 20 anos graças a uma parceria entre os pesquisadores argentinos e a universidade do Arizona.

Os efeitos benéficos da chia, porem, não se restringem a parte interna do corpo. Ou seja, com a saúde em dia, a pele também sente a melhora e fica mais firme e com viço.”por  ser uma fonte de antioxidante, ajuda a proteger contra a ação dos radicais livres, que causam o envelhecimento precoce, evitando tb a flacidez do tecido.

Para conseguir bons resultados,  basta consumir uma colher de sopa por dia. Na salada no iogurte, na fruta, no suco e no preparo de pães, bolos e biscoitos. Não precisa ser triturado.

O superalimento tem outra grande função: auxiliar no emagrecimento. O alto teor de fibras aumenta a sensação de saciedade, contribuindo nas dietas de perda de peso.

Fonte: revista Elle

Receita de Gelatina de abacaxi com cotagge

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar
5 fatias de abacaxi cortadas em cubos (500 g)
4 e meia xícaras (chá) de água
1 embalagem de gelatina em pó incolor (12 g)
1 ramo de hortelã bem picada
1 xícara (chá) de queijo tipo cottage
Canela em pó para polvilhar

Preparo:

Em uma panela média leve ao fogo o açúcar até começar a caramelizar.
Acrescente o abacaxi, 4 xícaras (chá) de água e deixe cozinhar por 15 minutos.
Retire do fogo, junte a gelatina previamente amolecida no restante da água, mexendo até dissolver bem, e acrescente a hortelã.
Coloque em 4 taças e deixe esfriar.
Distribua uma camada de queijo tipo cottage na superfície de cada taça e leve à geladeira por 3 horas no mínimo.

bom apetite

PARA SUA INFORMAÇÃO

Para sua informação

Segundo a ANVISA, 15% da nossa comida tem taxa de veneno prejudicial.

Os maiores riscos estão nos contaminados por endossulfan (usado em lavouras de pimentão e pepino) e metamidofós na plantação de tomate e  alface seguido por acefato (cebola e cenoura)

Essas três substancias banidas há uma década dos Estados Unidos e na União Européia, integram a lista dos 14 agrotóxicos que estão sendo reavaliado pela ANVISA

Saiba tudo o que você deve fazer para manter o pique e a saúde durante os dias de folia

O corpo deve estar bem preparado para pelo menos quatro dias e quatro noites de muita agitação e ainda sair da farra de bem com a balança. O segredo, portanto, é cuidar da alimentação, se hidratar bastante e descansar.

É muito importante estar com a barriga cheia para manter o pique festa adentro. Mas não vale comer qualquer coisa. É fundamental fazer opções nutritivas, porém de fácil digestão. Os carboidratos são essenciais, porque são o combustível necessário para  momentos de maior gasto calórico. Prefira as versões integrais, que fornecem energia de forma prolongada e são fonte de vitaminas do complexo B, que ajudam a turbinar a imunidade. As saladas enriquecem as refeições com vitaminas e minerais além de auxiliarem na hidratação. Isso porque verduras e legumes são ricos em água, e como a demanda para  se manter bem hidratado nesses momentos é maior por causa do calor e das perdas de líquido pela transpiração, esses alimentos se tornam muito importantes.

Nada de comidas gordurosas ou pesadas, já que as gorduras demoram  para serem digeridas e podem causar sonolência após a ingestão -- e essa é a última sensação que alguém deseja ter durante o carnaval. E é bom lembrar que as gorduras provenientes das frituras podem financiar o acúmulo de toxinas no organismo, afinal muitas vezes elas são feitas com óleo requentado e de baixa qualidade. Isso pode derrubar a disposição e ainda ajuda a formar radicais livres.

Procure ficar longe de alimentos e preparações com excesso de sal para evitar retenção hídrica e o aumento da pressão arterial. Não adicione sal aos pratos já prontos e fuja dos embutidos, dos salgadinhos e das conservas. A regra da alimentação fracionada vale mais do que nunca. Não fique mais de 3 horas sem comer. Frutas, cereais integrais e produtos lácteos na versão desnatada são as melhores opções para se consumir nos intervalos das refeições.
A hidratação

Nos dias de folia, a necessidade diária de líquidos aumentam. As mulheres precisam repor 2,5 litros e os homens, 3, no mínimo. Para conseguir atingir essa meta, o melhor é beber água de forma fracionada o dia todo. Complemente com suco de frutas, água de coco e bebidas isotônicas, uma dica mais do que válida para aqueles que capricham na empolgação. Os energéticos não devem ser utilizados de forma desmedida e a associação deles com álcool é perigosa para o sistema neurológico. O combo  pode causar desmaios ou perda da consciência. Sem dúvida, essa não é uma boa mistura para quem pretende aproveitar a balada durante todo o feriado.

O descanso deve ser sagrado, todos os dias antes e depois da folia, para que o organismo possa se recuperar e não sofrer. O ideal é dormir bem, pelo menos 8 horas. A hidratação nesse período é crucial, especialmente para quem fez uso de bebida alcoólica. O álcool seqüestra água das células para sua metabolização, provocando desidratação. Portanto, quem tomar cervejas e afins nas festas deve reforçar a reposição de líquidos. Pode começar quando chegar em casa, antes de dormir. No dia seguinte, logo no café da manhã, invista em algumas frutas para se hidratar e dar um basta nos efeitos da ressaca. Algumas sugestões são suco de laranja com abacaxi e couve ou maçã, água de coco e couve, maracujá com água de coco e hortelã ou ainda suco de melancia.
A quarta-feira de cinzas

Voltar para a rotina muitas vezes não é fácil. Alimentos com propriedades antioxidantes ajudam a combater os radicais livres e o acúmulo de toxinas que o organismo retém em situações de estresse. Carotenóides, substâncias presentes nos vegetais de cor verde escuro -- como couve, brócolis, rúcula e espinafre -- ou em alimentos de cor alaranjada -- laranja, cenoura, mamão, abóbora --, colaboram para repor as energias e melhoram a disposição.

fonte: revista boa forma

A recuperaçãoA alimentação

frutas típicas que são ótimas para a saúde

Cada região do Brasil tem uma ou mais frutas típicas que são ótimas para a saúde. Elas contêm antioxidantes, vitaminas A e C e gorduras do bem, entre outras propriedades que ajudam no funcionamento do corpo.

A Organização Mundial de Saúde recomenda a ingestão diária de pelo menos 400 gramas de frutas e hortaliças, o que equivale a cinco porções – de preferência, de tipos diferentes.

 cor das frutas é que faz a barreira contra os raios ultravioleta do sol, o que impede que elas oxidem na árvore ou fora dela.

No organismo, é essa característica que previne o envelhecimento. Isso sem falar na casca, que reúne um alto teor de fibras – algo fundamental para a regulação do intestino.

Algumas frutas são bem práticas de carregar no dia a dia. Entre elas, os especialistas citaram a maçã, a banana, a pera, a uva, a ameixa e a goiaba. Todas elas podem fazer parte do café da manhã ou ser consumidas no intervalo entre as refeições principais.

Açaí

É conhecido como o “ouro negro” da Amazônia, e sua maior riqueza está nos nutrientes e nas proteínas, que fazem dessa frutinha um alimento funcional.

O açaí tem muita antocianina, um pigmento roxo do grupo dos flavonoides, substância química encontrada nas plantas que funciona como antioxidante. Isso significa que a fruta ajuda a combater os radicais livres, retardar o envelhecimento e evitar doenças do coração e células cancerígenas.

A gordura contida no açaí traz benefícios comparáveis ao azeite de oliva.

Para aumentar o teor de energia antes ou depois da atividade física, o açaí pode ser associado a tapioca, guaraná, banana, morango e outras frutas.

Caju

É uma fruta típica do Nordeste, com grande concentração de vitamina C, cuja deficiência está presente em 85% dos brasileiros. Cem gramas de polpa de caju contêm 219,3 mg de vitamina C, muito mais do que a laranja, por exemplo. Nesse quesito, a fruta só perde para a acerola.

Ranking (a cada 100 gramas):

1) Acerola: 941,4 mg

2) Goiaba: 80,6 mg

3) Kiwi: 70,8 mg

4) Laranja: 56,9 mg

5) Manga: 17,4 mg

A vitamina C também é um tipo de antioxidante e um elemento fundamental para alguns mecanismos de funcionamento do corpo, como a absorção de ferro e o sistema imunológico, nossa proteção natural contra doenças. A recomendação é consumir uma unidade por dia.

Pequi

O pequi é um fruto originário do Cerrado brasileiro, muito usado pelos goianos para temperar a comida. Também pode ser aproveitado em conserva,  licores, como ingrediente de doces (como brigadeiro) ou salgados (no arroz ou frango) e até na indústria cosmética.

O pequi é rico em retinol, uma vitamina A sintetizada, que produz a elasticidade da pele, ajuda na visão, no intestino, nos ossos e no sistema imunológico.

Outra parte do fruto que pode ser consumida é a castanha, que fica no interior, protegida por uma camada de espinhos. Deve-se cortar o caroço com uma faca afiada ou um martelo de cozinha ajuda. A castanha pode ser comida crua, cozida ou adicionada a receitas.

Abacate

Pode ser encontrado em supermercados e feiras livres. É macio, carnudo, tem uma polpa bem cremosa e consistente, com menos água que as outras frutas.

Além disso, o abacate é uma fruta rica em vitaminas do complexo B e minerais como o ferro, cálcio e fósforo. Muitas mulheres também usam a polpa para fazer máscara de beleza no rosto.

O abacate é vasto em regiões colonizadas pelos espanhóis (México, Guatemala e Antilhas) e se espalhou pela América do Sul por causa do solo fértil e do calor. No Brasil, o cultivo começou só no início do século XIX.

Maçã

A Região Sul é a maior produtora  da fruta, que se concentra mais no Rio Grande do Sul e em Santa Catarina – regiões naturalmente mais frias. Ela é leve, saborosa e magrinha: tem em média 80 calorias.

A substância responsável pela saciedade da maçã é a pectina, uma fibra que se expande dentro do intestino. Além disso, associada ao açúcar da fruta (frutose), dá menos fome.

Por isso, a maçã é uma dica saudável para quem está e olho na balança e com a agenda apertada. Também é rica em antioxidantes que combatem doenças cardiovasculares.

Outra enorme vantagem dessa fruta é que ela hidrata bastante: 90% são  água. Mas não deixe a maçã na gaveta por mais de três dias, para não ficar ressecada e perder suas propriedades.

HOUMMUS pasta de grão de bico

Hoummus

Perdem-se na história as origens do hoummos.

Sabe-se que o grão-de-bico já era cultivado no Período Neolítico.

Encontram-se registro de seu uso por Babilônios, Egípcios, Gregos e romanos. A primeira receita conhecida é Egípcia, da época do Médio Império, como nome de pasta de her-bik, ou  “ pasta de  bico de falcão”. Em 400 aC , Platão e Sócrates fazem referências ao prato. Em 1200, os paises mediterrâneos declaram o hoummos patrimônio local.

No Ocidente, especula-se que tenha chegado no inicio do século XX com as emigrações do Oriente.

Receita

250 gramas de grão de bico

02 dentes de alho grandes

suco de 02 limões

02 colheres bem cheias de molho de gergelim (tharine)

02 colheres de sopa de azeite doce

01 colher de sopa rasa de sal

salsa  picada para decorar

Modo de fazer:

Deixe o grão de bico de molho na água por no mínimo 12h

Coloque na panela de pressão e cozinhe por 20 minutos ou até ficar bem molinho.

Deixe esfriar e bata no liquidificador ou processador com a água do cozimento, acrescente o alho bem amassado com suco de limão e o molho, coloque o azeite e prove o sal.

Sirva com pão sírio e bom apetite

COMO PREPARAR UMA TÁBUA DE FRIOS

A preocupação com o que vai servir não pode ser uma desculpa para você deixar de convidar os amigos e a família para uma ocasião especial ou simplesmente bater papo depois do trabalho ou no final de semana. Com um pouco de criatividade, você monta uma tábua de frios deliciosa, combinando vários tipos de embutidos, queijos e frutas. É prático e não tem como errar, todo mundo adora.

Para começar, é importante escolher ingredientes de primeira linha. Procure variar nos tipos de carne. Se escolher algumas bem picantes e com sabor mais acentuado, como os defumados, combine com outros mais suaves. Depois, é só seguir alguns passos básicos e a sua tábua está pronta para ir para a mesa.

- Em uma tábua própria para frios, retangular ou redonda, arrume os frios da borda para dentro.

- Fatie os embutidos bem fininhos, dobre cada fatia ao meio e sobreponha uma a uma.

- Se quiser dar um efeito bem colorido, comece com os frios mais escuros e vá colocando os mais claros, gradualmente, intercalando uma fileira de cada cor.

- No centro da tábua, você pode colocar queijos picados, azeitonas e pedaços de pepinos, por exemplo. Se preferir um sabor mais adocicado, coloque uvas (do tipo Itália) ou frutas secas, como o damasco e a tâmara

- Sirva com uma cesta de pães bem variada, combinando mini pães franceses, integrais, e baquetes, por exemplo. Um pão com sabor de queijo, como o parmesão, também é uma ótima idea.

- Como acompanhamento, uma opção é montar uma seleção de diferentes patês em potinhos, como os de azeitona, tomate seco e peito de peru defumado.

- Para deixar tudo mais organizado, você pode montar a tábua na véspera do evento. Cubra com filme plástico e guarde na geladeira, para que os frios não azedem.
 

Dica light:
Você também pode montar uma tábua de frios mais magra. Para isso, opte por ingredientes com calorias reduzidas, como o Salame Italiano Fatiado Sadia Light, por exemplo, que tem o mesmo sabor do tradicional, com 27% a menos de gorduras e 20% a menos de calorias. O prazer de estar junto com quem você gosta fica ainda mais saudável.

Como comer alimentos difíceis sem cometer gafes

 

Como manusear a alcachofra? Posso cortar o espaguete? O que fazer com o caroço de azeitona em uma festa? Veja como livrar-se dessas e de outras saias justas! 

Em eventos sociais, muitas vezes ficamos em dúvida na hora de comer alguns alimentos, preocupadas em não cometer gafes. Para você ficar tranquila e fazer bonito em qualquer situação, siga as dicas:

Azeitona: tire o caroço da boca com a mão em forma de concha, sem o guardanapo, e coloque-o no canto do prato. O mesmo vale para espinhas de peixe e outros alimentos que não possam ser engolidos.

Alcachofra: se for servida inteira, desfolhe-a com as mãos. Mergulhe a parte carnuda no molho e leve à boca. Os anfitriões devem providenciar um pratinho para que os convidados coloquem as folhas descartadas.

Consomê: se tiver pedacinhos de torradas (croûtons), coma-os com a colher e depois leva a xícara de consomê aos lábios para tomar o líquido.

Escargots: são servidos em pratos especiais, com uma cavidade para cada unidade. São manejados com uma pinça própria, que fica na mão esquerda, e um garfo especial, que deve ser usado pela mão direita.

Espaguete: comece a enrolar a massa com o garfo e sobre a colher sempre pela borda do prato, pois assim você evita uma garfada grande demais. Nunca corte o espaguete com a faca, é muito feio!

Empadinha: pegue-a com a mão e utilize um guardanapo ou um pratinho para aparar as migalhas que, com certeza, cairão. Faça o mesmo ao comer canapés de massa folhada.

Milho: os espetinhos para segurar as espigas estão à venda em qualquer supermercado. Use-os espetados nas extremidades da espiga para levá-la à boca. Mas se não houver espetinhos, segure as pontas com a mão.

Frango: em eventos ao ar livre, como o churrasco de final de semana com os amigos, segure a carne com as mãos, à vontade.  Dentro de casa, isso só é permitido em encontros familiares. Nunca pegue uma coxinha de frango com as mãos para levá-la à boca durante um jantar formal. Neste caso, use o garfo e a faca para comer.

Alface: deve ser dobrada com os talheres ao menos duas vezes antes de ser levada à boca. Não corte as folhas, é feio!

Tomate-cereja: como é pequeno, é possível comê-lo inteiro. Se quiser cortá-lo, tome muito cuidado, pois ele pode escorregar no prato. Espete-o com o garfo, com cuidado, para que o seu suco não espirre. E use a faca para firmar o tomatinho, evitando que ele deslize.

Frutas: as grandes, como abacaxi, melancia e manga, devem ser comidas com garfo e faca. Já frutas menores, como uva, pêssego e ameixa, podem ser comidas com as mãos. Coloque os caroços sempre no canto do prato.

Molho a base de Chia

Molho para a salada a base de Alho e Chia

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de sementes de chia
2 dentes de alho amassados com sal marinho a gosto
Suco de 1 limão
1 tomate (sem pele e sem sementes)
1/2 xícara (chá) de água

Bata todos os ingredientes no processador e use como tempero para uma salada delicia!!!!!!

Mais uma maneira de vc ingerir alimentos de alto valor nutritivo.(chia)

Pode colocar iogurte natural se vc gostar.

Bom apetite!

SETEALIMENTOS NO CONTROLE DA PRESSÃO ARTERIAL

Já falamos de nutrientes e produtos que diminuem o açúcar no sangue e o colesterol sanguíneo e na coluna do mês passado, falamos dos nutrientes que modulam a pressão arterial. Dessa vez, vamos falar dos meus 7 produtos preferidos que diminuem e controlam a sua pressão sanguínea. Como eu sempre falo, coloque no cardápio já!

1. Cacau

Sim, você leu bem. O que está escito aí acima é o cacau e não o chocolate. O cacau puro, livre de gordura,está sendo muito estudado nos dias de hoje. Ele é fonte de flavonóides, que dentre outras qualidades, promovem relaxamento dos vasos sanguíneos e consequentemente, diminuição da pressão arterial.

2. Alho

Rico em alicina como mostrei na coluna passada, o alho tem o poder de aumentar a elasticidade dos vasos. Mas para esse efeito,  é necessário um pequeno truque! Deve-se picar e mecerar o alho e deixar repousar por 10 min. Esse tempo é necessário para que as enzimas possam agir e assim, colhermos os benefícios. Vale lembrar que o suplemento de óleo de alho não promove esse efeito, sendo indicado o consumo de alho cru. Estudos mostram que 1 dente de alho cru  por dia é suficiente. E a minha última dica, é você consumir esse alho cru em forma de pasta e colocar na sopa ou em alguma preparação já pronta! Assim, fica mais fácil!

3.  Suco verde

O famoso suco verde, feito  com folhas verdes como couve, salsinha, agrião e almeirão, é rico em magnésio, que por sua vez tem ação comprovada no controle da pressão arterial. Pesquisas mostram que a deficiência de magnésio no nosso organismo, é um dos motivos de oscilação da pressão sanguínea. No sistema cardiovascular, a falta de magnésio prejudica o coração, por falta de oxigênio e reduz a produção de óxido nítrico, que promove o relaxamento dos vasos sanguíneos. Isso provoca dores no peito, arritmias, infarto agudo do miocárdio e hipertensão.

O que agrava ainda mais a situação, é que pessoas que tomam medicamentos para diminuir a pressão, geralmente tomam  diuréticos, e com isso há grande perda de minerais, incluindo o magnésio, o que não contribui em nada para o controle da pressão ao longo do tempo.

A minha dica é consumir o suco verde no café da manhã ou no lanche da tarde!

4. Chia

Essa semente nova no pedaço é riquíssima em ácido linolênico, o omega 3 e contém ainda omega 9 e 6, que são o ácido oleico e o alfa-linoleico, respectivamente. Isso mostra que é um alimento altamente antiinflamatório, agindo no controle e redução da pressão arterial.

5. Grãos integrais e legumes

Base da dieta mediterrânea, os grãos integrais como arroz integral e os legumes, se tornaram importantes aliados na busca de uma vida saudável. Estudos mostram que esses alimentos estão diretamente relacionados com a diminuição da pressão arterial.

6. Azeite de Oliva extra-virgem

1 colh de sopa por dia de azeite de oliva extra-virgem, é suficiente para estimular a produção de óxido nítrico, um excelente regulador da pressão sanguínea, pois em conjunto com outros fatores que o próprio azeite fornece, deixa o sangue mais fluido.

7. Chá de Sete-sangrias

A planta C. Carthagenensis, popularmente conhecida como setes-sangrias, é conhecida por diminuir a pressão arterial  se usada ao longo do tempo. Acho que vale a pena acreditar na sabedoria antiga e testar!

Novos estudos sobre o azeite de Oliva

O azeite de oliva já é reconhecido por especialistas pelos benefícios  em prol da saúde.

Sua última vitória foi testemunhada por investigadores do Instituto Nacional de Saúde e Pesquisa Médica de Bordeaux, na França. Eles provaram que o óleo da azeitona tem mais uma qualidade: atua na proteção do acidente vascular cerebral, o popular derrame. O estudo francês foi realizado com mais de 7 mil sexagenários e durou cinco anos. Na comparação dos resultados, os indivíduos que eram consumidores regulares do azeite apresentaram um risco 41% menor de um AVC. "Algumas de suas substâncias, como os compostos fenólicos e a vitamina E, agem como antioxidantes" combatem os danosos radicais livres, moléculas que, em excesso, estão relacionadas a processos degenerativos, resultando em problemas cardiovasculares como o derrame, entre outros males. "Esse óleo também possui gordura monoinsaturada, que, se consumida no dia a dia, parece diminuir os níveis de LDL, o colesterol ruim

Proteção que vem do pé.

O azeite de oliva só é riquíssimo em compostos contra a oxidação por causa de sua origem. Na contramão de outros óleos, ele é feito do próprio fruto, e não dos grãos ou do caroço, como é o caso daqueles de girassol ou de milho. Faz diferença. Na oliveira, como a azeitona fica completamente exposta ao ar, a natureza dá um jeito de ela se proteger da ação do oxigênio, capaz de estragá-la. Daí a produção de mais antioxidantes. "E, durante a fabricação, a primeira prensa desses frutos é sempre a mais saudável, porque extrai uma maior quantidade dessas substâncias defensoras", explica o nutrólogo Durval Ribas Filho, presidente da Associação Brasileira de Nutrologia.

Se o líquido de cor amarelo-cobre só atuasse contra o AVC, uma das principais causas de morte no nosso país, já mereceria um troféu. Mas ele também protege contra outros problemas que machucam o coração e os vasos sanguíneos. "Doenças como hipertensão arterial, angina, infarto, insuficiência cardíaca, arritmias e aterosclerose, que é a formação de placas de gordura nas artérias, podem ser evitadas com seu consumo", garante Durval Ribas Filho. Sem contar pesquisas apontando que a substância extraída da oliva é capaz de modular certos genes por trás de inflamações e trombose.

Hoje, com tantas opções de azeite nas gôndolas, como comprar o óleo ideal? Procure sempre o tipo extravirgem, que é aquele que preserva maior quantidade de compostos antioxidantes. Dê ainda preferência aos vasilhames de lata ou com vidro bem escuro (leia mais no quadro ao lado). Também é interessante escolher aqueles que se encontram menos expostos à luz ambiente, como os que estiverem por sorte bem no fundo da prateleira. "Verifique a data de fabricação, porque, quanto mais novo, melhor. Nunca compre um produto com mais de 18 meses", orienta a cientista de alimentos Simone Faria Silva, da Universidade Estadual de Campinas, no interior paulista. Alguns cuidados básicos no trato doméstico completam a garantia de qualidade: "Em casa, guarde o azeite bem tampado em ambientes escuros e livres do calor. Depois de aberto, ele deve ser consumido o mais rápido possível. Por isso, procure pelas embalagens menores", ensina Simone.

Com tantos macetes, a prevenção de problemas médicos fica menos complicada e mais saborosa. Se fizer uma tabelinha com o azeite nas refeições — o recomendado é cerca de 3 colheres de chá por dia —, é ainda mais fácil marcar um gol de placa contra o AVC.

 A relação entre a humanidade e o azeite vem de muitos séculos: ele já era utilizado há 3 800 anos na região da Mesopotâmia, o atual Iraque. As primeiras oliveiras surgiram ao sul do Cáucaso, na fronteira entre Europa e Ásia, e se espalharam por Egito, Grécia e Itália. Os povos dessas regiões, inclusive, usavam o óleo com finalidades estéticas, para tratar a pele e o cabelo e até para massagens terapêuticas e produção de perfumes. O líquido dourado também tinha importância religiosa: ao lado do vinho e do trigo, era uma das riquezas dos hebreus. Para eles, sua árvore era o símbolo da bênção divina e da perseverança.