votos de um ano novo com tudo de gostoso

AMIGOS,
ESPERO QUE 2012 VENHA CHEIO DE MUITA ALEGRIA, MUITO AMOR E MUITA SAÚDE PARA TODOS.
CONTINUEM SEGUINDO E LENDO AS MINHAS POSTAGENS QUE, PROMETO SERÃO SEMPRE E CADA DIA MAIS INSTRUTIVAS E DELICIOSAS.

FELIZ 2012
TELMA LUEDY

Cardápio contra Ansiedade

Quantas vezes você desejou que o dia tivesse 48 horas para cumprir todas as tarefas e, ante a impossibilidade de esse milagre acontecer, passou o tempo todo correndo de um lado para o outro.? Pois saiba que a tensão constante causa alterações no humor e, acredite, no peso. "A ansiedade nas alturas contribui para a produção de cortisol, um hormônio associado ao acúmulo de gordura no abdômen", Uma maneira consagrada de apagar o pavio desse estresse é fazer exercícios. Mas não é a única.

"Há estudos que apontam a relação entre certos nutrientes com uma menor agitação"  jovens que receberam suplementação de ômega-3 apresentaram uma redução de 20% nos níveis de ansiedade quando comparados a quem consumiu cápsulas inócuas. "

 Ômega-3
A suplementação com essa gordura benéfica brecaria a ansiedade ao reduzir a concentração de citosinas, substâncias consideradas pró-inflamatórias Fontes: linhaça, óleos vegetais, azeite de oliva e peixes de água fria, como atum, sardinha e salmão
Triptofano
Esse aminoácido essencial é precursor da tal serotonina. "Pessoas com concentrações normais da substância têm menos episódios de ansiedade",

Aposte em carboidratos complexos, como os cereais integrais, que estabilizam os níveis de insulina. É que esse hormônio, responsável por botar o açúcar para dentro das células, deixa o triptofano mais disponível no sangue.
Fontes: banana, leite, arroz integral, soja, feijão, chocolate amargo, peixe, aves, carne bovina, manga e Abóbora. Vitamina C"Estudos com cobaias mostram que ela ajuda a reduzir a produção de cortisol, hormônio do estresse", E esse não é seu único trunfo: ela combate os radicais livres, moléculas nocivas que fazem a festa em momentos de tensão.
Fontes: acerola, limão, laranja, morango, caju, brócolis e  rúcula
Arginina e lisinaPesquisas indicam que combinar esses dois aminoácidos diminuiria a concentração de cortisol pelo corpo, garantindo uma baita tranquilidade. "A forma de ação, porém, ainda não é conhecida", avisa Fabiana Honda.
Fontes: cacau, nozes, castanha de caju e semente de girassol
Cálcio
administra a transmissão de impulsos nervosos e, junto com o magnésio, gerencia a contração muscular. A ausência do mineral, é capaz de gerar uma senhora agitação.

Fontes: leite e derivados, vegetais verde-escuros, salmão e gergelim
Complexo B
Todas as vitaminas desse grupo mantêm o corpo em ordem.

Fontes: feijões, lentilha, grão-de-bico, cereais integrais, aspargos e couve

Torta Cremosa de Amendoim

Torta Cremosa de Amendoim

Ingredientes

Creme

• 200grs de manteiga sem sal
• 3 gemas
• 1 xícara de açúcar
• 2 latas de creme de leite nestlé (não fica bom com outras marcas)
• 1 xícara de amendoim torrado e moído
• 1/2 xícara de amendoim torrado e triturado
• 1 pacote de biscoito maisena

Cobertura

• 500grs de doce de leite de boa qualidade
• 300grs de amendoim torrado e triturado

Você vai precisar de :

• batedeira
• 1 fôrma com fundo removível

modo de preparo

Deixe as latas de creme de leite no freezer por uma hora, retire o soro e reserve.

Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas até ficar um creme esbranquiçado.

Junte o creme de leite sem soro e bata mais uma pouco. Leve para a geladeira por meia hora. Misture o amendoim.

Coloque na fôrma intercalando o creme e o biscoito molhado no soro do creme de leite. Termine com o creme. Leve para a geladeira por duas horas.

Desenforme e cubra a torta com o doce de leite. Depois coloque o amendoim para decorar.

Conhecendo as especiarias (urucum)

O urucum é uma planta originária da América do Sul, mais especificamente da região amazônica. Seu nome popular tem origem na palavra tupi "uru-ku", que significa "vermelho". De suas sementes extrai-se um pigmento vermelho usado pelas tribos indígenas brasileiras e peruanas como corante e como protetor da pele contra os raios solares intensos. Hoje ele é usado amplamente na indústria alimentícia como corante de diversos produtos.

O urucum iauanauá é usado na fabricação de um batom especial, vendido na Europa e nos Estados Unidos como produto genuinamente natural e de alta qualidade.

Os iauanauá produzem em média três toneladas de urucum por ano, num terreno de 13 mil hectares, dentro da reserva indígena do Rio Gregori. Os índios vendem as sementes por US$ 2,40 o quilo, mas o pó do produto é repassado à empresa americana por US$ 16 por quilo - preço do mercado internacional.

década de 70, com os integrantes das Missões Novas Tribos do Brasil.

O Urucum ou Urucu, do tupi uru-ku (vermelho), é uma árvore originária da América Tropical. São arvoretas com grandes folhas de cor verde-claro. Produzem flores rosadas, com muitos estames (que é o órgão masculino da flor).

Os frutos são cápsulas armadas por espinhosinhos maleáveis, que tornam-se vermelhas (um vermelho puxado pra o roxo, na verdade) quando maduras. Então, abrem-se revelando pequenas sementes dispostas em série. É dessas sementinhas que sai a tinta – é preciso amassá-las com a ponta da unha e espalhar.

Pode atingir até 6 metros de altura e suas sementes de cor avermelhada são comumente usadas como corante natural.

O Urucum era, e ainda é, utilizado tradicionalmente pelos índios brasileiros e peruanos como fonte de matéria prima para tinturas vermelhas, usadas para os mais diversos fins, entre eles, protetor da pele contra o sol e contra picadas de insetos; há também o simbolismo de agradecimento aos deuses pelas colheitas, pesca ou saúde do povo.

No Brasil, a tintura de urucum em pó é conhecida como colorau, e usada na culinária para realçar a cor dos alimentos – usa-se muito no nordeste.

Fonte: www.overmundo.com.br

Estratégia para perder peso?

Gordura, proteína ou carboidrato:
 Na hora de emagrecer, é melhor eliminar o quê? Tanto faz. Eis a resposta de um estudo da Escola de Saúde Pública da Universidade Harvard, nos Estados Unidos, que comparou, durante dois anos, o desempenho dos nutrientes na batalha pela perda de peso de 811 gordinhos. No final das contas, independentemente do tipo de alimento mandado para escanteio, todos se livraram de 4 quilos. Ou seja, para afinar a silhueta, basta restringir a quantidade calórica, não importa o item excluído.  

Ninguém discorda de que, no caso de quem luta contra o ponteiro da balança, a restrição calórica em si já traz benefícios. “Perder 10% do peso inicial diminui o risco cardiovascular.

Uma descoberta de cientistas da Universidade Estadual de Campinas, no interior de São Paulo, reforça a idéia de que, mesmo enxugando calorias, é preciso estar ciente da escolha dos nutrientes. Eles estudaram o impacto da gordura saturada das carnes vermelhas (e dos benditos pastéis) sobre o hipotálamo, área do cérebro que, entre tantas funções, controla a saciedade. E desvendaram um mecanismo capaz de explicar por que apostar nesse ácido graxo é um prato cheio para a obesidade. Eis a triste constatação: gordura chama gordura.

A dieta adequada é a que, segundo a boa e velha pirâmide alimentar, dispõe de 30% de gorduras em geral. “E a fatia das saturadas não deve ultrapassar 10% de todo o cardápio”
Pessoas que se empanturram de carnes, manteiga e frituras ou até mesmo aquelas que comem porções mais humildes, mas recheadas do tal ingrediente, acabam inevitavelmente extrapolando essa cota de 10%. E a sobrecarga não é inócua para o hipotálamo. “Em excesso, o nutriente dispara inflamações ali”,

As pesquisadoras da Unicamp enfatizam em coro que, sem exageros, o organismo não se tornará refém dos malefícios da gordura. Aliás, ele até precisa delas para preservar a membrana das células. O que você não deve é conceder a qualquer nutriente exclusividade no cardápio. No máximo, papel de coadjuvante. Viver à base de proteína, por exemplo, até acelera a perda de peso nos primeiros meses. Mas e depois? “O abuso do nutriente está associado, a  longo prazo, à sobrecarga dos rins”, adverte Durval, presidente da Associação Brasileira de Nutrologia.

A mesma mensagem é destinada aos fiéis seguidores do carboidrato. A pessoa com padrão formiga, que come muito doce de olho apenas nas calorias, cai numa emboscada. Esse tipo de alimento, em exagero, destrambelha os mecanismos que regulam o hormônio insulina. “Passado um período, o indivíduo fica mais predisposto ao ganho de peso e, conseqüentemente, ao desenvolvimento da diabete tipo 2”, afirma o endocrinologista Marcio Mancini, médico responsável pelo Grupo de Obesidade e Síndrome Metabólica do Hospital das Clínicas de São Paulo.

O sonho de emagrecer e manter o corpo em forma, que tanta gente compartilha, só se sustenta quando se respeitam as necessidades nutricionais sem perder de vista a pirâmide alimentar. Você decide o que vai  no seu prato.

Fonte:revista saúde

Chia,o grão pró saúde

Com mais propriedades do que a linhaça, esse legítimo andino chega ao Brasil com a promessa de nos salvaguardar de uma série de problemas — de obesidade a tumores

Ele acaba de aterrissar por aqui, mas não se engane: sua bagagem é recheada de história. Cultivado desde 2600 aC, o grão de chia era consumido por maias e astecas para turbinar sua resistência física. Como ele também tinha forte apelo religioso, as plantações foram suprimidas pelos espanhóis assim que conquistaram a América, no século 16. “Elas só foram retomadas no início da década de 1990, por um grupo de pesquisadores argentinos em parceria com a Universidade do Arizona, nos Estados Unidos”,
Desde então, a chia, que tem sabor semelhante ao das nozes, ganhou os holofotes nos laboratórios. E não é para menos: fonte de ácido graxo ômega-3, proteínas, fibras, substâncias antioxidantes e minerais como fósforo, cálcio, ferro e magnésio, ela é uma tremenda parceira à mesa contra inúmeros males.

Um deles é o excesso de peso, que nos dias de hoje representa uma epidemia

O efeito seca-cintura tem a ver com as doses generosas de fibras encontradas no grão. “No intestino, em contato com a água, elas formam um gel que deixa a digestão mais lenta, prolongando a saciedade”, Daí, com a sensação de barriga cheia, a vontade de assaltar a geladeira é aplacada.

As fibras da chia também são uma bênção para quem tem o intestino travado “Mas, para obter o benefício, é preciso ingerir líquidos de modo adequado

A chia abriga outra preciosidade — muito mais ômega-3 do que a linhaça. Essa gordura nos blinda contra ameaças ao coração. “Além de ser um bom anti-inflamatório, ela tem ação direta no controle da pressão arterial e na redução do colesterol e dos triglicérides”,

O tratamento do câncer de mama também ganha reforços com o grão andino. “Em um estudo com cobaias, foi constatado que os animais alimentados com seu óleo tiveram uma diminuição no tamanho do tumor e no número de metástases”,. E as perspectivas em relação a outros cânceres são igualmente animadoras. “O grão colabora na prevenção de tumores porque tem alto teor de antioxidantes

Se é o diabete que amedronta, mais boas novas: como está na lista de alimentos com baixo índice glicêmico a chia é indicada para quem tem o problema. Sem contar que ameniza a resistência à insulina. Em outras palavras: facilita o aproveitamento da glicose pelas células, e evita que o açúcar fique sobrando na circulação.
Músculos à vista e recomendada para quem faz exercícios. “Como absorve e retém a água, o grão prolonga a hidratação e a presença de minerais no organismo”,a concentração de proteínas, pode facilitar o ganho de massa muscular. Para isso, o ideal é consumi-lo após a malhação”,
fonte:revista saúde

Alimentos industrializados (gordura trans)

Sabemos que o consumo acentuado de alimentos gordurosos é prejudicial à saúde ocasionando obesidade, aumento das gorduras sangüíneas como triglicérides, colesterol total e LDL - colesterol. Também causam doenças cardiovasculares, além de um mau funcionamento do organismo em geral. Esse grande vilão da saúde é conhecido como a gordura saturada.
É proveniente de alimentos de origem animal como carnes, leite integral e seus derivados (manteiga, queijo), chocolate e alimentos fritos. Ela sabidamente aumenta os níveis de colesterol sangüíneo, contribuindo para o aparecimento de doenças. E, segundo a Organização Mundial de Saúde, o Brasil é o 9º país onde ocorrem mais mortes por doenças cardíacas.

Porém, o que muita gente não sabe é que a gordura insaturada também pode ocasionar tais problemas. A gordura saudável, proveniente de alimentos de origem vegetal, quando transformada em saturada, através do processo de hidrogenação industrial, passa a ter outras características.

A gordura do tipo insaturada é líquida em temperatura ambiente como os óleos vegetais, por exemplo. Através do processo de hidrogenação industrial, os óleos incorporam hidrogênio e se transformam em gorduras sólidas à temperatura ambiente e, com isso, são utilizados na indústria alimentícia, tornando melhor a consistência dos alimentos, dando mais sabor e também aumentando a vida útil dos alimentos.

A gordura trans também está presente em alguns alimentos in natura, onde passam pelo processo de hidrogenação natural, ocorrido nos animais. A carne e o leite possuem pequenas quantidades de gordura trans.

A gordura hidrogenada, que é um tipo específico de gordura trans produzido industrialmente, tem como exemplo as margarinas e alimentos preparados com estes ingredientes. Além de alimentos industrializados, como sorvete, salgadinho de pacote, bolos industrializados, biscoitos recheados, bolachas, batata frita, pratos congelados, margarinas etc.

O consumo excessivo de alimentos ricos em gordura do tipo trans altera o metabolismo lipídico, causando aumento no colesterol sangüíneo total e do LDL - colesterol (o mau colesterol), como a diminuição do colesterol bom, o HDL - colesterol.

 

Conhecendo especiarias (Tomilho)

Tomilho

Originária do Mediterrâneo, onde se encontra em estado silvestre aos pés das montanhas, o gênero Thymus  possui diversas espécies, sendo 66 nativas da Europa, das quais 35 são de interesse comercial; uma dessas espécies é o tomilho português ou tomilho cominho. Segundo a mitologia grega,o tomilho teria nascido das lagrima de Helena de Tróia. Era usada pelos gregos como incenso nos templos para purificar e perfumar. Os romanos usavam o tomilho para dar sabor aos queijos e licores. Os soldados romanos se banhavam em água com ramos de tomilho, para ganhar força e coragem. Ingrediente usado pelos egípcios para embalsamar os corpos. As mulheres colocavam  tomilho  nas roupas dos cavalheiros para desejar-lhes sorte e bravura nas batalhas.

O tomilho é um condimento forte que, juntamente com a salsa, cebolinha e o louro, compõe o famoso “buquê  garni” , é usado em sopas de verduras, em molhos de tomates, no preparo do pimentão,da abobrinha e da berinjela. Junto ao vinho alho e cebola, dá sabor especial a vários pratos de carne e frango ensopado, também utilizado em carne de porco, de pato e de coelho, para aromatizar azeitonas untada com óleo de oliva e é um dos componentes do licor  Benédictine. O óleo é usado para aromatizar alimentos enlatados e perfumes. Usado na industria farmacêutica , no Brasil é muito confundido com orégano . O tomilho deve ser retirado da comida antes de servi-la.

Dosagens excessivas de óleo de tomilho podem causar distúrbios gastrintestinsais. 

Fonte:Livro ervas e tempreos  

Azeite de Dendê

 

O azeite-de-dendê é extraído da polpa do fruto da palmeira do dendê, originária do centro da África e que foi introduzida,  adaptada e naturalizada em todas as regiões tropicais do globo. No Brasil, as primeiras sementes do dendezeiro foram trazidas há mais de três séculos, pelos antigos escravos africanos. 

Atualmente, as maiores plantações de dendê estão concentradas no Pará, no Amazonas, no Amapá, em Minas e na Bahia.
Com sabor doce, aroma forte, consistência densa o azeite-de-dendê  é rico em provitaminas.

É rico também em betacaroteno fonte importante de vitamina A

Como ingrediente da culinária baiana, o azeite-de-dendê foi empregado com sabedoria ancestral, de origem sagrada, nascida nos candomblés da África negra. Até os dias atuais, este elemento tem sido parte fundamental na elaboração dos principais pratos da cozinha baiana.

É, no entanto, nos efeitos para a saúde do homem que os defensores do dendê encontram seus principais argumentos. Enquanto a extração e refino do óleo de palma são feitos de forma física (natural), os da soja, por exemplo, dão-se por meios químicos. Para produzir gorduras sólidas, a soja requer hidrogenação do óleo de modo artificial, o que acaba resultando num produto semelhante ao de origem animal.

É o óleo mais apropriado para fabricação de margarina pela sua consistência e por não rancificar excelente como óleo de cozinha e frituras, sendo também utilizados na produção de manteiga vegetal, apropriada para fabricação de pães, bolos. Tortas,biscoitos finos, cremes, etc. O maior uso de óleo de dendê é como matéria-prima na fabricação de sabões sabonete, sabão em pó, detergentes e amaciantes de roupa biodegradáveis, podendo ainda ser utilizado (com restrições) como combustível em motores a diesel.

Curiosidade:

O Jornal do Comércio do Rio de Janeiro, em 10 de julho de 1835, estampava o seguinte anúncio: "Participa-se aos que vendem angu, que na rua dos Ourives n. 137, se acha a venda azeite de dendê fresco, em barris, a 1$200 cada medida".
fonte: correio gourm@nd

Hipertensão e obesidade

Hipertensão e obesidade
Mesmo que em 90% dos casos de hipertensão não haja uma causa identificável, existem vários fatores associados ao seu desenvolvimento, e o excesso de peso é um deles. Ele é responsável pelo aumento de 2 a 6 vezes do risco de hipertensão.
Os hipertensos com excesso de peso devem adotar programas de redução de peso. Segundo as IV Diretrizes Brasileiras de Hipertensão Arterial, o índice de massa corporal (peso/altura2 ) deve ser inferior a 25kg/m2  e a circunferência da cintura inferior a 102cm para homens e 88cm para mulheres. Mesmo a redução de 5% a 10% do peso inicial já é capaz de produzir uma redução na pressão arterial.
 
Dieta especial
É estabelecido que uma dieta equilibrada é aquela constituída pela ingestão de frutas, verduras, derivados de leite desnatado, e alimentos com quantidade reduzida de gorduras saturadas e colesterol. Mas o hipertenso deve atentar-se ainda a outros cuidados com sua dieta.
É extremamente importante que as pessoas com hipertensão reduzam a quantidade de sal na elaboração de refeições e retirem o saleiro da mesa. Isso porque, no corpo humano, o sal age como uma esponja retendo água nos tecidos, permitindo uma elevação da pressão arterial.
O sódio é encontrado naturalmente em quase todos os alimentos que ingerimos, mesmo que sem a adição de sal na preparação e ainda que não tenha sabor salgado. Esta pequena quantidade de sal (cerca de 2 gramas) é capaz de suprir as necessidades diárias do organismo. As novas Diretrizes prescrevem a ingestão de até 6g/dia de sal (2 colheres de chá rasas ou 4g, além das 2g de sal já presentes nos alimentos naturais). Os especialistas recomendam ainda que se dê preferência a temperos naturais como limão, ervas, alho, cebola, salsa e cebolinha, ao invés dos industrializados.
Alimentos com alto teor de gordura são também aqueles com maior quantidade de sal. As fontes industrializadas (enlatados, conservas, defumados, etc) são igualmente ricas em cloreto de sódio.
A ingestão de potássio também é prescrita. O potássio é uma fonte mineral cujas propriedades têm efeitos favoráveis em relação à redução da pressão. Ele é encontrado principalmente em frutas, legumes e vegetais de cor verde-escura. A dieta rica em vegetais e frutas contém 2 a 4g de potássio por dia e pode ser útil na redução da pressão e na prevenção da hipertensão arterial.
 
Álcool A relação entre o alto consumo de bebida alcoólica e a elevação da pressão arterial tem sido estudada em várias pesquisas. Algumas delas já demonstraram que a redução da ingestão de álcool pode reduzir a pressão arterial naquelas pessoas que consomem grandes quantidades de bebidas alcoólicas.
A recomendação dos médicos é a seguinte: para os homens a ingestão diária não deve ultrapassar 1 garrafa de cerveja, ou 2 taças de vinho ou 1dose de destilados. Mas atenção. Para as mulheres, os homens de baixo peso ou as pessoas obesas, esses valores caem para a metade. Para os especialistas, o ideal mesmo é abandonar o consumo de álcool.
 
Em suma, a dieta do hipertenso deve conter baixo teor de gordura, principalmente saturadas, baixo teor de colesterol e sódio e elevado teor de potássio e fibras. Importante também é que a dieta seja acompanhada de hábitos de vida saudáveis: prática de atividade física regular, abandono do tabagismo, ingestão moderada de bebidas alcoólicas, controle do estresse e manutenção do tratamento medicamentoso, quando houver.

fonte: site dra Shirley Campos

Sal para hipertenso

Muita gente está pedindo a receita do sal temperado que faz parte do projeto Relógio do Corpo Humano, mostrado no Globo Repórter.

É muito fácil de fazer!

O segredo é acrescentar sabor através das ervas medicinais frescas, usando cada vez menos sal para reduzir a ingestão de sódio.

Vamos aos ingredientes:

- 1/2 kg de sal light (que contém 50% de sódio);

- 2 dentes grandes de alho;

- 8 folhas de sálvia;

- 6 ramos de cebolinha verdes;

- 7 ramos de tomilho;

- um punhado de salsa;

Picar os temperos e colocar no liquidificador junto com o sal. Bater um pouco e parar para misturar melhor com a colher. Bater. Repetir o processo até que esteja homogêneo.

A médica da família Aline Benvenutti recomenda o uso desse tempero aos pacientes hipertensos que não conseguer viver sem sal. Segundo ela, a salsa afina o sangue, ajudando a reduzir a chance de um entupimento das veias do coração e da cabeça. O alho também é um importante antioxidante. Ele ajuda a prevenir a formar as placas de gordura e a baixar o colesterol ruim, aquele que entope as veias.

Tabule de arroz negro

Ingredientes

• 2 xic. de Arroz Preto cozido “al’dente”:

• ½ xic. de farinha para quibe hidratada: 

• 4 tomates sem pele e sementes em cubinhos: 

 2 pepinos em cubinhos:

• 1 cebola grande em cubinhos:

• 1 xic. de hortelã bem picadinha:

• Suco de 2 limões:

• Pimenta síria a gosto:

• 1 colher de sopa de azeite:

• Folhas de alface para acompanhar:
Modo de Preparo

1- Em uma travessa grande disponhas as folhas de alface higienizadas.
2- Misture os ingredientes restantes temperando-os.
3- Arrume o tabule por cima das folhas de alface. Sirva gelado...

Homus (pasta de grão de bico)

Homus (Pasta de grão-de-bico)

Ingredientes
250 g de grão-de-bico
5 colheres (sopa) de molho de tahine
4 colheres (sopa) de suco de limão
salsinha picada a gosto
sal a gosto
03 dentes de alho socado
azeite para regar
Modo de preparoLave o grão-de-bico e deixe de molho na véspera. Cozinhe cerca de 10 minutos na panela de pressão, com água suficiente para cobrir, ou até que fique macio. Retire alguns grãos para decorar o prato. Bata o grão-de-bico aos poucos no liquidificador com 1 xícara de água do cozimento, o molho de tahine,o alho socado, o sal, o suco de limão, até formar uma pasta homogênea e cremosa. Se necessário, adicione mais água. Coloque numa travessa pequena ou num prato, decore com alguns grãos-de-bico inteiros, acrescente a salsa picada e regue com azeite. Coloque na geladeira até o momento de servir. Sirva com torradas ou outra base.
Fonte: receitas de Telma  Luedy

Conhecendo as especiarias (orégano)

Variedade da manjerona e parente do tomilho, o orégano é uma erva de diversas espécies, bastante aromática e de sabor forte levemente amargo. Os tipos com sabores mais fortes são considerados os melhores.

Sua planta é rasteira de com folhas verde-escuras. Muito utilizado em pratos com tomate fresco ou queijo, molhos a base de tomate, omelete e assados. Era utilizado pelos gregos como óleo pós-banho e, hoje largamente utilizado na cozinha italiana, francesa e grega.

Denominado de origanon (erva amarga) por Hipócrates na Grécia Antiga, o orégano é originário do Mediterrâneo, Norte da África e Oriente Médio. Participando da receita da pizza ficou conhecido no mundo todo. Na Idade Média era usado para curar infecções e dores de ouvido e os medievais utilizavam nas magias. Somente o uso da erva na pizza a tornou popular como tempero, sendo cultivado hoje na Europa, Ásia e Américas.

ultilizando

O sabor característico da pizza vem da utilização do orégano, mas ainda pode ser utilizados em pratos a base de queijos, molhos, pizzas, vinagres, sopas, massas, legumes, saladas, ensopados, feijão e ovos. A culinária italiana e grega conta com o orégano em suas receitas.

Comprando

Fresco: Seus ramos danificados são escurecidos e murchos, evite-os. Seco: As embalagens mais escuras o protegem da luz.

Conservando

Frescas: em sacos plásticos limpos na geladeira. Seco: em recipientes herméticos em lugar fresco e seco. Se preferir secar: pendure os ramos de orégano ventilado, protegido do sol.

Combinando

Além de combinar com diversos tipos de alimentos já citados, o orégano compõe temperos combinados com outras ervas, temos o exemplo das ervas finas (composta por orégano, estragão, cerefólio, salsa e cebolinha).

Preparando

As folhas devem ser lavadas e imersas em solução anti-séptica. Apenas as folhas devem ser bem picadas.

Dicas

Pode substituir o tomilho quando está fresco.

Uso Medicinal

Horta em Casa O chá de orégano é indicado no tratamento de tosse, dor-de-cabeça de origem nervosa e irritação. O chá pode ser usado para aliviar enjôo do mar. Observação importante: Qualquer uso terapêutico deve sempre ser acompanhado por um médico.

Fonte: www.fleischmann.com.br

Rolinho de berinjela com arroz

Você sabia que a berinjela é o fruto de uma planta originária da Índia? Considerada de fácil cultivo nos trópicos, e que pertence à mesma família do pimentão, da batata e do tomate, a berinjela é sensível ao frio, às geadas e ao excesso de chuva na altura da floração.

A época de plantio, no Hemisfério Norte, é de Setembro a Fevereiro e, em regiões de clima quente, como no Brasil, o ano todo.

Assim como outros legumes, a berinjela é recomendada por especialistas para prevenir alguns males referentes ao fluxo sanguíneo.

Mas o que todo mundo sabe mesmo é que a berinjela é uma delícia e fica bem em diversas receitas, como essa preparada para você. Confira.

Rolinho de berinjela com arroz e hortelã
Rende: 4 porções
Calorias por porção: 270

Ingredientes
1 e 1/2 xíc. (chá) de arroz integral
3 berinjelas médias
1 xíc. (chá) de cottage
4 ramos de hortelã picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 limão
4 tomates maduros sem pele e sem semente
5 folhas de manjericão
4 col. (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo
Corte as berinjelas em fatias .Polvilhe o sal e deixe descansar por cerca de meia hora. Enxágue a berinjela, esprema para retirar o excesso de água, seque com papel toalha e grelhe. Cozinhe o arroz com bastante água, escorra e resfrie sob água corrente. Tempere com o azeite, a pimenta e ajuste o sal. Reserve.

Misture a hortelã, o cottage e o limão. Junte no arroz mexendo delicadamente.
Bata os tomates com o manjericão em velocidade baixa. Faça rolinhos com a berinjela recheados com o arroz. Leve para assar por 5 minutos. Sirva com o tomate batido.

Fonte;villasabor

Emagrecer sem deixar de comer

Emagrecer sem deixar de comer

Um dos fatores que favorece o aumento de peso é a  alimentação inadequada. Comer fora de horário, excesso de doces, frituras, e gorduras são algumas das causas para o acúmulo indesejado de peso. Para evitar que isso aconteça, nada melhor do que emagrecer comendo.

Por isso, a instrutora alimentar Telma Luedy, preparou uma série de dicas especiais para o blog comendo bem   para quem quer e precisa emagrecer de forma saudável.

O mais importante   para a reeducação alimentar é fazer e escolher os alimentos certos para cada  refeição. Alguns deles são grandes aliados da perda de peso.

"Os alimentos termogênicos (chás), favorecem o aumento do nosso metabolismo, utilizando a gordura como fonte de energia. Além de conterem nutrientes (vitaminas e minerais) e fotoquímicos essenciais para o processo de emagrecimento, contém fibras, proteínas e, em alguns casos, gorduras mono e poliinsaturadas, importantes para o bom funcionamento do nosso organismo",

Alimentos gordurosos e calóricos são inflamatórios, o que significa que eles ajudam a acumular a gordura onde ela não deveria estar. Fatores emocionais e o sedentarismo, por exemplo, também atrapalham o processo de emagrecimento.

 Sendo assim, ingerir alimentos chamados crucíferos  como por exemplo, o brocólis, a couve-flor, o repolho, a berinjela e a cebola ajudam a perder peso de forma eficaz.

Além de hidratar bastante,beba muita água,  a água de coco é uma excelente opção de emagrecimento saudável. Fazem parte dessa lista também, o arroz integral, a quinoa, a berinjela a lentilha o grão de bico e temperos como alho, coentro, pimenta e canela.

Ao contrário de algumas dietas, os alimentos que colaboram para o emagrecimento, não costumam ter contra indicações.

"A restrição depende  muito de cada caso, da patologia que o indivíduo pode ter e da tolerabilidade que o indivíduo tem para com o alimento. Para alguns, o repolho  provoca desconforto intestinal por ser um alimento flatulento. Fazer uso de chás como canela, capim santo, boldo do Chile, gengibre, e até o chá verde, vermelho e branco que são da mesma planta e diferenciam apenas o tempo de colheita.

Alimentos naturais afrodísiacos

Aipo para o deus do sexo
Os antigos Romanos dedicavam o aipo ao deus Plutão, deus do sexo e do inferno
O aipo contém as vitaminas A, B, C, P e minerais. É excelente para os músculos e ajuda a liquefação do sangue. Também serve para reduzir o nível de colesterol e ajuda a manter as artérias limpas. Os antigos Romanos dedicavam o aipo ao deus Plutão, deus do sexo e do inferno.
Cardamomo:
Conheça o cardamomo
Algumas culturas consideram o cardamomo ótimo no tratamento contra impotência
O cardamomo é uma erva aromática. Certas culturas o consideram um afrodisíaco poderoso e benéfico no tratamento da impotência. Ele é rico em eucaliptol, que pode aumentar o fluxo sanguíneo nas áreas em que for aplicado.
Jasmim:
O veneno e as virtudes da jasmim
Essa flor é cultivada no mundo inteiro, mas é principalmente o jasmim espanhol o utilizado para aromatizar licores.
Atenção: as sementes de jasmim são venenosas.
Manjericão:
Tempere com manjericão
Durante séculos, as pessoas disseram que o manjericão estimulava o impulso sexual e aumentava a fertilidade, além de produzir uma sensação de bem-estar e melhorar a circulação sangüínea.
Fonte; site dicasereceitas

Conhecendo as especiarias (Noz moscada)

Noz moscada

Originária do leste das  Ilha Malucas, no pacifico, essa especiaria não era conhecida pelos gregos e romanos. Existem informações sobre a noz-moscada do ano 540 d.C em Constantinopla. No ano de 1512, os portugueses descobriram a noz-moscada e mantiveram o monopólio do seu comercio até o século XVII quando perderam para os Holandeses.

Arvore densa de copa muito ramificada e espalhada de porte médio que alcança de 10 a 15metros As especiarias utilizadas são as sementes o macis ou flor da noz-moscada, é encontrada no mercado em forma de nozes inteiras ou moídas.

Normalmente é empregada como condimento aromático culinário, em pastelarias, e na industria de carnes, principalmente salsicharias.

No Brasil é utilizada em sopas, canja, creme de galinha, em frango ensopado,peixe frito, bolo de batata, molho bechamel e em refogados.

É estimulante, carminativa, estomáquica, tônica e emenagoga é aromática, ativa e perigosa, quando tomada em doses excessivas.

O pó é indicado em casos de diarréia grave.

Fonte: livro Ervas e temperos

comunicado:

Devido ao grande numero de pessoas pedindo receitas para ganhar peso, estarei em breve postando receitas engordiet.

Dieta para engordar

O princípio básico para engordar é ingerir mais calorias do que você gasta. Procure comer porções maiores do que comia antes, mas saiba escolher os alimentos, para engordar sem arruinar sua saúde.

2. Faça escolhas inteligentes

Ao invés de comer só pão, escolha derivados do leite, peixe, carne e ovos, por exemplo. Coma também alimentos com elevado teor de proteínas, como feijão, legumes e ervilha, e alimentos com alto teor de amido, como batatas, arroz e mandioca. Castanhas  amendoim e nozes são ótimos

3. Proteína é muito importante

A maioria das calorias que contribuem para o ganho de peso é proveniente de carboidratos e gorduras, mas o seu corpo necessita de uma grande quantidade de proteína para construir novos músculos.

4. Faça vários lanches

Faça vários lanches durante o dia, com alimentos que podem te ajudar a ganhar peso e não prejudique a sua saúde.

5. Líquidos também engordam

Não são só os sólidos que contribuem no  ganho de peso. Os líquidos também! Por isso, beba uma grande quantidade de líquidos, como leite, iogurte, sucos de frutas.

6. Intensifique os exercícios

Você precisa de exercícios anaeróbicos e intensos para ganhar massa muscular.

7. Usar suplementos ou não?

Em algumas situações, suplementos podem ajudar a ganhar peso, principalmente no caso de atletas. Porém, devem ser usados com cuidado e com acompanhamento médico e nutricional.

Não consuma nenhuma substância por conta própria e nem siga conselho de amigos sob risco de colocar sua saúde em risco. Consulte um profissional.

8. Não desista!

Pode demorar um pouco, geralmente alguns meses, para que você perceba mudanças no seu peso. Algumas pessoas ficam frustradas logo no início e desistem das medidas que estão tomando para engordar antes dos resultados começarem a aparecer.

Porém, seu corpo só responde a um esquema consistente. Nenhuma dieta para ganhar peso funciona se você não a segue de modo regular.

bolo salgado com brócolis

 Ingredientes•

1 maço de brócolis picados e cozidos•

1/2 xícara de chá de requeijão light•

2 colheres de sopa de farinha de trigo•

 2 ovos• Sal a gosto•

 1 colher de chá de azeite de oliva•

 1 cebola grande picada•

2 dentes de alho amassados•

250 gramas de carne moída•

 2 colheres de sopa de azeitona picada•

 1 colher de sopa de salsa picada•

 1 xícara de chá de molho de tomate

Modo de preparo

No liquidificador, bata os brócolis, o requeijão, a farinha de trigo, os ovos e o sal. Derrame essa massa em um refratário untando e leve ao forno préaquecido  por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, prepare o molho. Numa panela, aqueça o azeite para dourar a cebola e o alho. Acrescente a carne e frite bem, mexendo sempre até ficar bem sequinha. Junte, então, a azeitona, a salsa picada e o molho de tomate. Espere ferver. Derrame sobre o bolo e sirva.



soja preta

No Brasil a soja está relacionada a sua qualidade amarela, bastante conhecida e cultivada por aqui, mas o que poucos sabem é que o grão conta com uma variedade preta

A soja preta ainda é pouco difundida nacionalmente, mas vem chamando atenção por ser considerada mais saudável que a convencional.

A soja preta possui em sua casca uma substância chamada antocianina, o que dá a cor preta ao grão, um fotoquímico de ação antioxidante, que atua na prevenção do câncer e contra o envelhecimento precoce.

Pesquisadores japoneses comprovaram que a antocianina possui um poderoso efeito antiobesidade, pois diminui a absorção de glicose e gordura. Esta substância também protege contra doenças cardiovasculares.

Como a soja amarela, a preta também é rica em isoflavonas, que previne contra câncer, principalmente do colo do útero, próstata e mama. As isoflavonas aliviam os sintomas da menopausa e TPM e atuam na prevenção da osteoporose. O alimento contém fibras solúveis que previne o diabetes e auxilia na redução do colesterol e triglicérides e ainda é rica em cálcio, mineral importante para a saúde dos ossos e dentes.

fonte: revista boa forma

CONHECENDO A CEBOLA

A apreciadíssima cebola pertence à família das Liliáceas. Como o seu emprego se generalizou bastante, tem vários nomes populares. Procede do Oriente (Ásia Ocidental) e cultiva-se muito na Europa e América.

Tal como o alho, também a cebola contém principalmente óleo essencial com enxofre, que se encontra fazendo parte de diversas combinações orgânicas.

Conhecemos hoje o importante papel dos compostos orgânicos do enxofre, especialmente nas sulfamidas que, com a penicilina, constituem o meio mais eficaz para combater as enfermidades infecciosas. Mas é também multo importante o teor da cebola em compostos de sulfocianeto, fósforo, flúor, potássio, ácido salicílico, secretina, glicoquinina e vitaminas B e C.

O conhecido ardor de olhos quando se descascam ou se picam as cebolas é devido à evaporação do ácido essencial.
-- A cebola aumenta a produção do suco gástrico e, com isso, a sua capacidade de desinfecção e desintegração de albuminas. Aumenta também a formação de sucos intestinais, exterminando parasitas do intestino causadores de putrefações e de focos purulentos; estimula o desenvolvimento de colobacilos normais.

Mas não incita apenas a uma maior atividade das mucosas gastrintestinais, como também do fígado, vesícula e pâncreas, efeitos estes que equivalem aos que se exercem sobre as mencionadas mucosas e que também fomentam um melhor funcionamento digestivo.

. A influência decisiva do funcionamento normal do pâncreas sobre o processo digestivo compreende-se pelo fato de ser apenas a dita glândula que está em condições de produzir simultaneamente fermentos para a desintegração de proteínas, hidrocarbonatos e gordura. Precisamente os componentes estimulantes da cebola podem fomentar em grau desusado a produção de secretina, garantindo assim o bom funcionamento do pâncreas. Mas a cebola não só torna possível unia maior formação de fermentos e de hormônios (secretinas) como também, além disso, contém essas mesmas substâncias. Figura precisamente entre as hortaliças com maior teor de fermentos. Por outro lado, tem-se discutido nela a presença de um hormônio vegetal (glicoquinina) que atua no metabolismo do açúcar como a insulina do pâncreas e pode reduzir o excesso de açúcar no sangue.

Como a cebola também contém as vitaminas B e C em abundância, constitui, especialmente durante o inverno, o melhor antídoto contra as avitaminoses ou, em combinação com o suco de batatas esmagadas e frescas, contra o

escorbuto propriamente dito.

Quem há que não conheça o tradicional xarope de cebola como remédio nas afecções catarrais das vias respiratórias? Essa aplicação está perfeitamente justificada. O óleo essencial é eliminado em grande parte através dos pulmões, como acontece com o alho-porro e o alho, com o que, ao resolver a congestão dos vasos e dos pequenos condutos respiratórios, facilita a

Xarope de cebola para a tosse e outras doenças devidas a resfriamentos: cortam-se em rodelas várias cebolas grossas e misturam-se com açúcar mascavo. Deixam-se de infusão, durante 12 horas. O sumo assim conseguido toma-se às colheradas, várias vezes por dia. Ou então: cortam-se as cebolas e quatro pedaços e aquecem-se ao vapor com açúcar cristal. Toma-se uma colherada, de duas em duas horas.